Nota de cata
Méntrida, al suroeste de Madrid, fue durante mucho tiempo sinónimo de vinos masivos sin carácter. José Jiménez-Landi ha cambiado eso: desde el giro de estilo de 2007 apuesta, en las estribaciones de la Sierra de Gredos, por la altitud, el granito y la contención en lugar de la extracción y la madera nueva. El El Corralón 2021 se inscribe en ese espíritu, aunque con un matiz más cálido y corpulento, pues junto a la Garnacha entran en el coupage Syrah y Cabernet Sauvignon. El resultado es un vino tinto que media entre la plenitud mediterránea y la frescura de la altitud.
- Color & aspecto
- Púrpura cubierto con ligeros reflejos más claros en el borde de la copa.
- Nariz
- Evocadora y cálida: dulce de ciruela, cerezas en conserva y chocolate con leche, además de una nota especiada de canela. La madera se percibe, pero está dosificada: enmarca la fruta en lugar de taparla. Una seductora dimensión dulzona flota sobre el conjunto.
- Boca
- Jugoso, con fruta dulce que se desliza suavemente por la lengua. Una acidez vivificante y una estructura tánica con grip aportan sostén y frescura, de modo que el vino, pese a sus 14,5 % vol., nunca resulta pesado. Elegante y armonioso, ya accesible; quien lo beba joven debería concederle unas horas de aireación en el decantador.
- Final
- El potencial para varios años más de maduración es claramente reconocible.
- Terroir & origen
- Las cepas, de 15 a 70 años, hunden sus raíces entre 550 y 650 metros de altitud en granito y arena. La bodega trabaja en Méntrida con los suelos graníticos de la Sierra de Gredos y sus zonas de altura, que aportan a los vinos frescura y un carácter pétreo.
- Variedad & vinificación
- Coupage de Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon, cultivado de forma biodinámica. Tras la vendimia manual, fermenta con levaduras silvestres en depósito de acero; la crianza dura siete meses en barricas y fudres franceses. Se embotella sin filtración ni estabilización. La producción es modesta: 22.610 botellas.
- Maridaje
- Versátil en la mesa: por ejemplo con una ensalada de feta con higos, nueces y rúcula, con pulpo a la parrilla con laurel y boniatos o con paletilla de ternera rellena con cuscús de azafrán, tomillo y pasas.
- Particularidades
- Mientras que los vinos de gama alta de la bodega, Piélago y Ataulfos, representan una transparencia casi borgoñona, El Corralón muestra el lado sensual y más oscuro: más calidez, un toque de chocolate y especias, y aun así frescura. Embotellado sin filtrar, fermentado de forma espontánea: un vino que se ha corregido deliberadamente poco.
