Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un rouge cerise sombre et étincelant aux reflets violacés.
- Nez
- Le vin offre un équilibre saisissant entre fruits noirs et épices prononcées. Aux côtés des griottes, des baies de Sureau, des prunes et de fines notes de figue et de gratte-cul, le jeu aromatique révèle des herbes méditerranéennes marquées comme le romarin, le thym et la sauge. Le genièvre éthéré, le poivre, l’olive noire ainsi que des nuances terreuses de betterave rouge lui confèrent une profondeur fascinante.
- Palais
- Malgré la puissance perceptible de 14,5 % vol., le palais se présente d’une fraîcheur surprenante, plus frais qu’on ne l’imaginait. Une structure acide croquante canalise le fruit dense, tandis que de fins amers et une délicate douceur d’extrait apportent une dynamique aux multiples facettes. Le vin possède beaucoup d’énergie et une structure ferme et élégante.
- Finale
- Longue, expressive et marquée par des nuances terreuses discrètes ainsi que de fines notes d’herbes méditerranéennes qui persistent de manière juteuse.
- Terroir & Origine
- Issu de la région de Méntrida, au nord de Madrid. L’interaction entre les sols de granite pauvres et les écarts de température marqués entre le jour et la nuit en altitude confère à ce vin d’assemblage sa fraîcheur structurée et son ancrage minéral.
- Cépage & Vinification
- Un assemblage original de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon. Après le tournant historique du domaine en 2007, l’accent est mis sur une extraction douce et l’expression du terroir d’origine, sans l’influence masquante du bois neuf.
- Accords Mets et Vins
- Excellent avec un carré d’agneau grillé accompagné de pommes de terre au romarin et d’une sauce menthe-persil. Offre également une superbe alliance avec des betteraves rouges en croûte de sel au pesto de basilic ou une salade Lollo Rosso avec une vinaigrette moutarde-noix et des crevettes poêlées.
- Particularités
- Démontre de manière impressionnante comment la révolution du Garnacha menée par José Jiménez-Landi insuffle une élégance presque bourguignonne et une fraîcheur ligérienne même aux assemblages les plus puissants.
