Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2019
El Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck «Kalt und Klar» unfiltriert 2019 de HM Lang demuestra de forma impresionante hasta qué punto un vino de estructura fina y con solo un 11,5 % de alcohol puede resultar fascinante y denso.
Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado ligero.
Nariz
Un frescor de hierbas aromáticas se encuentra con lemon curd, limones en salazón y apio, sobre un fondo de pimienta blanca, algo de sílex, piedra húmeda y tabaco rubio.
Boca
Jugoso, tónico y de una frescura firme; notas de piña madura se funden con una madera discreta y un final complejo y muy salino.
Carácter
Tenso, fresco y enormemente concentrado: a pesar de su baja graduación alcohólica, posee una estructura y una fuerza interior asombrosas.
Maridaje
Lucioperca a la plancha con hinojo, risotto de marisco o platos de ave con especias asiáticas.
A tener en cuenta
Viñas centenarias certificadas Demeter, de viñedo en fuerte pendiente; procesado durante días en su propia prensa de viga de 100 toneladas y criado 30 meses sin filtrar sobre las lías totales en tonel de madera.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado ligero.
Nariz
Con suficiente oxígeno, el vino se muestra cremoso y con notas de hierbas aromáticas. Su aroma resulta fascinante, con recuerdos de lemon curd, limones en salmuera, ciruelas verdes y un toque de apio. Matices de pimienta, grava fría con petricor, sílex y tabaco rubio aportan al juego aromático un aura tensa y fresca.
Boca
En boca, el vino se presenta generoso, jugoso y con una frescura tónica. A pesar de sus esbeltos 11,5 % vol., posee una densidad y una fuerza impresionantes. Notas cítricas luminosas se encuentran con un poco de piña madura y una madera discretamente integrada.
Final
Un final largo y de gran complejidad, marcado por una acusada salinidad y un equilibrio magistral.
Terroir & origen
Procede de la extremadamente empinada Riede Steiner Schreck, en Stein an der Donau (Kremstal). Las cepas crecen en estrechas terrazas sobre un suelo pobre de gneis y granito de Gföhl. La edad de las raíces es de impresionantes 100 años.
Variedad de uva & vinificación
Grüner Veltliner monovarietal procedente de cultivo certificado Demeter. La vendimia se realizó pronto, el 4 de septiembre de 2019, según el valor del pH. El vino se prensó de forma extremadamente lenta a lo largo de dos días en su propia prensa de madera de 100 toneladas. Tras la fermentación espontánea –con la adición de un 3 a un 5 % de uvas desgranadas para una fermentación intercelular–, envejeció durante 30 meses sobre sus lías totales en un tonel de madera de 670 litros, en una bodega-túnel a prueba de bombas con una temperatura constante de 9 °C. Embotellado sin filtrar y con un contenido mínimo de azufre.
Maridaje
Excelente con salvelino a la plancha con mantequilla de limones en salmuera, bacalao sobre verdura de hinojo o platos de ave con hierbas frescas.
Particularidades
Una magistral combinación del ingenio técnico de un antiguo ingeniero de Airbus y de una agricultura biodinámica sin concesiones: sin filtrar, con un contenido alcohólico extremadamente bajo, pero con una densidad fenomenal.
