Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or dense et éclatant.
Nez
Vivifiant et complexe, dévoilant des notes de pamplemousse doux, de pétale de rose et de muguet, soutenues par des nuances d'orange juteuse, de gingembre et de cardamome.
Bouche
Sec, nerveux et plein d'énergie, doté d'une structure saline et minérale, d'une acidité vive, de tanins fins et d'une longue finale sous pression.
Caractère
Aristocratique, noble et expressif – un vin de terroir monumental doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
Tomates caramélisées à l'anis étoilé et burrata, crevettes en croûte de miel de lavande et piment sur riz épicé, ou travers de porc à la rhubarbe braisée.
À noter
Élaboré selon les principes biodynamiques (certifié Demeter) sur le raide coteau sud-est du Grand Cru Hengst, dont le sol de marne rouge, riche en fer et en calcaire, confère à ce vin sec sa profondeur saline.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune doré dense, lumineux et d’un grand éclat dans le verre.
Nez
Extrêmement rafraîchissant et empreint d’une fraîcheur aristocratique. On y décèle des nuances de pamplemousse doux, d’orange juteuse ainsi que de fines notes de pétales de rose et de muguet, soulignées avec complexité par des épices piquantes telles que le gingembre et la cardamome.
Palais
Nerveux, puissant et plein de noblesse, ce Gewürztraminer exceptionnellement sec se révèle en bouche. Sa structure dynamique s’appuie sur une minéralité calcaire et saline, des tanins accrocheurs et une acidité vive qui confère une immense race à sa matière dense.
Finale
Extrêmement percutante et d’une grande longueur en bouche, portée par des impressions minérales persistantes et une sensation saline.
Terroir & Origine
Le Grand Cru Hengst, situé près de Wintzenheim, est un coteau escarpé exposé au sud-est. Le sol calcaire oligocène rouge est riche en fer et en grès calcaire. Grâce à un sous-sol argilo-marneux, ce terroir possède une forte capacité de rétention d’eau. Combiné à un climat précoce, cela permet une parfaite maturation phénolique des raisins.
Cépage & Vinification
Purement Gewürztraminer issu de rendements extrêmement faibles. Le Master of Wine Olivier Humbrecht privilégie un élevage traditionnel long sur lies en foudres de bois d’au moins six mois, afin de révéler la texture visqueuse du vin. Les raisins du millésime 2021 ont apporté une structure acide impressionnante en cave.
Accords mets et vins
Un partenaire idéal pour des tomates caramélisées à l’anis étoilé, basilic et burrata, de fines crevettes en croûte de piment, miel de lavande sur riz épicé ou de savoureux travers de porc au romarin et à la rhubarbe braisée. Un carafage avant la dégustation et un service dans des verres à Bourgogne de grand volume sont recommandés.
Particularités
Un Grand Cru certifié Demeter, sans compromis, sec et nerveux, élaboré par l’un des domaines en biodynamie les plus renommés d’Alsace. Il possède un potentiel de garde immense pour de nombreuses années.
