Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato denso e brillante.
Aroma
Vivace e complesso con note di pompelmo dolce, petali di rosa e mughetto, sostenute da arancia succosa, zenzero e cardamomo.
Gusto
Secco, scattante e pieno di energia, con una struttura salino-minerale, un'acidità vivace, tannini fini e un finale lungo e incisivo.
Carattere
Aristocratico, nobile ed espressivo – un vino di terroir monumentale con un grande potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Pomodori caramellati con anice stellato e burrata, gamberi in crosta di miele di lavanda e peperoncino su riso speziato o costolette di maiale con rabarbaro stufato.
Da sapere
Prodotto secondo i principi della biodinamica (certificato Demeter) sul ripido pendio sud-est del Grand Cru Hengst, il cui terreno di marna rossa ricca di ferro e calcare dona a questo vino secco la sua profonda sapidità.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo dorato denso e luminoso, di grande brillantezza nel calice.
Naso
Estremamente rinfrescante e improntato a una freschezza aristocratica. Emergono sfumature di pompelmo dolce, succosa arancia oltre a note fini di petali di rosa e mughetto, stratificate su una complessa speziatura piccante di zenzero e cardamomo.
Palato
Snello, potente e pieno di nobiltà, questo Gewürztraminer straordinariamente secco si rivela con grande presenza. La sua struttura energetica si basa su una mineralità gessosa e salina, tannini ben definiti e una vivace acidità che conferisce un’enorme razza alla materia densa del corpo.
Finale
Estremamente incisivo e lunghissimo nella persistenza, sostenuto da durature impressioni minerali e da un profilo salino.
Terroir & Origine
Il Grand Cru Hengst, vicino a Wintzenheim, è un ripido pendio esposto a sud-est. Il terreno calcareo rosso dell’Oligocene è ricco di ferro e arenaria calcarea. Grazie allo strato superficiale di argilla e marna, il cru possiede un’elevata capacità di ritenzione idrica. Questo, unito a un clima che favorisce una maturazione precoce, porta a una perfetta maturazione fenolica delle uve.
Vitigno & Vinificazione
Gewürztraminer in purezza da rese estremamente basse. Il Master of Wine Olivier Humbrecht predilige un lungo affinamento tradizionale sulle fecce fini in botti di legno per almeno sei mesi, al fine di esaltare la consistenza viscosa del vino. Le uve della vendemmia 2021 hanno portato in cantina un’impressionante struttura acida.
Abbinamenti gastronomici
Un partner ideale per pomodori caramellati con anice stellato, basilico e burrata, raffinati gamberi in crosta di miele di lavanda e peperoncino su riso speziato o saporite costine di maiale al rosmarino con rabarbaro stufato. Si consiglia di decantare prima del consumo e di servire in ampi calici da Borgogna.
Particolarità
Un Grand Cru certificato Demeter, scattante e intransigentemente secco, proveniente da una delle cantine a conduzione biodinamica più rinomate dell’Alsazia. Possiede un enorme potenziale di invecchiamento per molti anni.
