Gewürztraminer

Également connu sous le nom de : Traminer (Allemagne, Autriche), Savagnin rosé (Jura), Tramín červený (République tchèque)

Le Gewürztraminer exige du dévouement. Celui qui le vinifie sec risque des phénols amers ; celui qui laisse du sucre résiduel doit l’équilibrer avec de l’acidité – que le Traminer apporte naturellement à peine. Le résultat est souvent polarisant : parfumé, opulent, bruyant. Ou tout simplement grandiose.

En Alsace, on a des siècles d’expérience avec ce cépage capricieux. La peau rosée des baies donne couleur et tanin, les arômes sont sans équivoque : rose, litchi, gingembre, parfois fumé-épicé. Le nom vient du village sud-tyrolien de Tramin, où le cépage est documenté depuis le Moyen Âge.

Zind-Humbrecht montre toute la palette – du Rangen minéral au Clos Windsbuhl opulent. Weinbach vinifie avec précision et retenue, Albert Mann apporte une profondeur biodynamique. Dans le Palatinat, Odinstal travaille sur une interprétation plus svelte, moins opulente.