Un vin blanc sec issu des coteaux escarpés du sud de la Styrie, qui dévoile le côté fruité vert et précis du cépage et a pu mûrir trois ans de plus avant sa mise en marché.
Pois gourmands, asperge verte et herbes aromatiques, accompagnés de jus et de zestes de citron vert, de poire et de pomme vertes ; des touches de roche humide couverte de lichens ainsi qu'un soupçon d'ananas et de carambole.
Bouche
Juteux et frais, avec des notes de gousses, de citron vert et de fruits à pépins, de baies blanches et vertes, une légère douceur d'extrait, une acidité juteuse et une fine note saline ; belle profondeur et longueur.
Caractère
Un Sauvignon frais et salivant, doté d'une ligne claire aux fruits verts et d'une tension saline.
Accords
Asperges grillées au beurre aux herbes, filet de sandre sur risotto au citron ou fromage frais de Styrie au raifort (Krenkäse).
À noter
Raisins issus de vignes âgées de 15 à 35 ans provenant de coteaux escarpés situés entre 350 et 450 mètres d'altitude autour de Gamlitz, sur des sables quartzeux cristallins avec mica ; vendanges manuelles sélectives, fermentation spontanée et élevage en cuve inox, trois années de maturation supplémentaires avant la mise en marché.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille clair dans le verre.
Nez
La Spätfüllung (mise en bouteille tardive) révèle avant tout la facette verte et herbacée du cépage : pois gourmands, un peu d’asperge verte et des herbes aromatiques fraîches, accompagnés de jus et zestes de citron vert, de poire verte et de pomme. En arrière-plan se manifestent la roche humide couverte de lichens ainsi que de fines nuances tropicales d’ananas et de carambole.
Bouche
Les pois gourmands, les citrons verts et les fruits à pépins se prolongent en bouche, complétés par des baies blanches et vertes. Une légère douceur d’extrait rencontre une acidité juteuse et salivante, subtilement saline dans leur interaction. Frais, avec une belle profondeur – la voix verte et fruitée du millésime 2021 demeure la mélodie principale.
Finale
Avec une belle longueur et une tension saline – un vin salivant qui appelle un repas autour de la table.
Terroir & origine
Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes entre 350 et 450 m d’altitude à Gamlitz et dans ses environs. Le sol composé de sables quartzeux cristallins avec mica et le microclimat frais façonnent le fruit. Le domaine Sattlerhof – fondé par Willi et Maria Sattler, aujourd’hui dirigé par Alexander et Andreas – compte parmi les domaines les plus respectés du sud de la Styrie.
Cépage & vinification
Sauvignon Blanc pur issu des vignobles familiaux aux ceps âgés de 15 à 35 ans, vendangé sélectivement à la main. Fermentation spontanée et élevage en cuve inox.
Accords mets-vins
Le caractère herbacé et salin exige de la fraîcheur dans l’assiette : asperges à la vinaigrette, sandre grillé, ceviche, salade de poulet frit à la styrienne ou nems aux herbes.
Particularités
En tant que Spätfüllung, ce vin a pu mûrir trois années supplémentaires avant sa commercialisation.
