Un vino blanco seco procedente de las laderas escarpadas de la Südsteiermark que muestra el lado verde y afrutado, preciso, de la variedad y al que se le permitió madurar tres años más antes de su lanzamiento.
Guisantes tiernos, espárrago verde y hierbas, junto con zumo y ralladura de lima, pera verde y manzana; recuerdos de piedra mojada con líquenes, así como un toque de piña y carambola.
Boca
Jugoso y fresco, con notas de vainas, lima y fruta de pepita, bayas blancas y verdes, ligera dulzura de extracto, acidez jugosa y una fina nota salina; buena profundidad y longitud.
Carácter
Sauvignon fresco que hace salivar, con una línea clara de fruta verde y un trazo salino.
Maridaje
Espárragos a la parrilla con mantequilla de hierbas, filete de lucioperca sobre risotto de limón o queso fresco de rábano picante de Estiria (Steirischer Krenkäse).
A tener en cuenta
Uvas de cepas de 15 a 35 años de laderas escarpadas situadas entre 350 y 450 m de altitud en torno a Gamlitz, sobre arenas cuarcíticas cristalinas con mica; vendimia manual selectiva, fermentación espontánea y crianza en depósito de acero, con tres años más de crianza antes de su lanzamiento.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja claro en la copa.
Nariz
La Spätfüllung muestra sobre todo el lado verde y amargo de la variedad: guisantes tiernos, algo de espárrago verde y hierbas frescas, además de zumo y ralladura de lima, pera verde y manzana. Detrás se perciben piedra mojada con líquenes y delicados toques tropicales de piña y carambola.
Boca
Las vainas, la lima y la fruta de pepita continúan en boca, complementadas por bayas blancas y verdes. Una ligera dulzura de extracto se encuentra con una acidez jugosa que hace salivar, discretamente salina en conjunto. Fresco, con buena profundidad: la voz de fruta verde de la añada 2021 sigue siendo la melodía principal.
Final
De buena longitud y con un trazo salino: un vino que hace salivar y que pide la mesa y la comida.
Terroir & origen
Las cepas crecen en laderas escarpadas a 350–450 m sobre el nivel del mar en Gamlitz y sus alrededores. El suelo de arenas de cuarzo cristalinas con mica y el microclima fresco marcan la fruta. Sattlerhof, construido por Willi y Maria Sattler y dirigido hoy por Alexander y Andreas, es una de las bodegas más respetadas de la Estiria meridional.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc puro de viñedos propios de la familia, con cepas de 15 a 35 años, vendimiado selectivamente a mano. Fermentación espontánea y maduración en depósito de acero.
Maridaje
El carácter verde, amargo y salino pide frescura en el plato: espárragos con vinagreta, lucioperca a la parrilla, ceviche, ensalada estiria de pollo rebozado o rollitos de primavera con hierbas.
Particularidades
Como Spätfüllung, este vino pudo madurar tres años más antes de su lanzamiento.
