Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021

Description du vin Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Mise tardive 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec de légers reflets verts et une fine perlure vivante – un indice du gaz carbonique de fermentation encore présent, qui confère à ce vin une fraîcheur remarquable après trois ans d’élevage en fût.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui unit la stylistique classique du Sauvignon Blanc de Styrie du Sud avec une complexité minérale. Groseille à maquereau, zeste de citron vert et herbe fraîchement coupée rencontrent olive verte, graphite et lichens humides sur la pierre. S’y ajoutent des nuances de menthe, tabac vert et poivre blanc – une richesse aromatique qui unit magistralement la maturité et la jeunesse.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable magie de ce vin : dès la première seconde, frais et désaltérant, juteux, avec une vivacité qui dément trois ans d’élevage en fût. La texture est délicate et légèrement crémeuse, portée par une acidité claire et soyeuse. Des notes de menthe fraîches et légèrement éthérées traversent le palais, accompagnées d’une salinité discrète qui confère au vin une tension supplémentaire. Les notes vertes ne paraissent jamais immatures, mais parfaitement équilibrées.

Finale

Longue, intense et d’une précision impressionnante. La fraîcheur minérale persiste, soutenue par la fine onctuosité de l’élevage sur lies.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des Rieden Wielitschberg, Grassnitzberg et Ottenberg à Ehrenhausen. Les sols de marne argileuse et de calcaire coquillier confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa profondeur.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, fermenté spontanément après un court temps de macération et élevé 36 mois sur lies fines en grands fûts de bois (900 à 2 400 litres). Cette mise tardive démontre de manière impressionnante comment la patience et le savoir-faire artisanal confèrent à un Sauvignon Blanc une dimension supplémentaire, sans sacrifier sa fraîcheur.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques, sandre ou omble chevalier, asperges à la sauce hollandaise, fromage de chèvre, Vitello Tonnato ou sushi – partout où la fraîcheur rencontre la finesse.

Particularités

Le „Zeitspiel 3“ est une déclaration : il prouve qu’un grand Sauvignon Blanc ne peut pas seulement briller la première année, mais gagne en complexité par un élevage patient, sans perdre sa jeunesse. Un vin qui porte la signature de Tement.