Ein trockener Weißwein aus den Steillagen der Südsteiermark, der die grünfruchtige, präzise Seite der Rebsorte zeigt und drei Jahre länger reifen durfte, bevor er veröffentlicht wurde.
Zuckerschoten, grüner Spargel und Kräuter, dazu Limettensaft und -zesten, grüne Birne und Apfel; Anklänge von nassem Gestein mit Flechten sowie ein Hauch Ananas und Karambole.
Geschmack
Saftig und frisch mit Schoten, Limette und Kernobst, weißen und grünen Beeren, leichter Extraktsüße, saftiger Säure und einer feinen salzigen Note; gute Tiefe und Länge.
Charakter
Mundwässernder, frischer Sauvignon mit klarer, grünfruchtiger Linie und salzigem Zug.
Dazu
Gegrillter Spargel mit Kräuterbutter, Zanderfilet auf Zitronenrisotto oder frischer Steirischer Krenkäse.
Besonderheiten
Trauben von 15 bis 35 Jahre alten Reben aus Steillagen auf 350 bis 450 m Seehöhe um Gamlitz, auf kristallinen Quarzsanden mit Glimmer; selektive Handlese, spontane Vergärung und Reife im Stahltank, drei Jahre längere Reife vor der Veröffentlichung.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb im Glas.
Nase
Die Spätfüllung zeigt vor allem die grün-herbe Seite der Rebsorte: Zuckerschoten, etwas grüner Spargel und frische Kräuter, dazu Limettensaft und Zesten, grüne Birne und Apfel. Dahinter melden sich nasses Gestein mit Flechten sowie feine tropische Anklänge von Ananas und Karambole.
Gaumen
Schoten, Limetten und Kernobst setzen sich am Gaumen fort, ergänzt um weiße und grüne Beeren. Eine leichte Extraktsüße trifft auf saftige, mundwässernde Säure, dezent salzig im Zusammenspiel. Frisch, mit guter Tiefe – die grünfruchtige Stimme des Jahrgangs 2021 bleibt die Leitmelodie.
Abgang
Mit guter Länge und salzigem Zug – ein mundwässernder Wein, der nach dem Essen am Tisch verlangt.
Terroir & Herkunft
Die Reben stehen in Steilhängen auf 350 bis 450 m Seehöhe in und um Gamlitz. Der Boden aus kristallinen Quarzsanden mit Glimmer und das kühle Mikroklima prägen die Frucht. Der Sattlerhof – aufgebaut von Willi und Maria Sattler, heute geführt von Alexander und Andreas – zählt zu den respektiertesten Weingütern der Südsteiermark.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Sauvignon Blanc aus familieneigenen Weingärten mit 15 bis 35 Jahre alten Rebanlagen, selektiv von Hand gelesen. Spontane Vergärung und Reife im Stahltank.
Speiseempfehlungen
Die grünherbe, salzige Art verlangt nach Frische auf dem Teller: Spargel mit Vinaigrette, gegrillter Zander, Ceviche, Steirischer Backhendlsalat oder Frühlingsrollen mit Kräutern.
Besonderheiten
Als Spätfüllung durfte dieser Wein drei Jahre länger reifen, bevor er veröffentlicht wurde.
