Gamlitz Sauvignon Blanc Spätfüllung DAC 2021

Weinbeschreibung für Gamlitz Sauvignon Blanc Spätfüllung DAC 2021 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Ein klares, helles Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen.

Nase

Die Nase präsentiert sich herrlich puristisch und fokussiert auf der grün- und herbfruchtigen Seite. Der Wein verführt mit Aromen von knackigen Zuckerschoten, feinem grünem Spargel und frischen Gartenkräutern. Dazu gesellen sich die animierende Säure von Limettensaft, herbe Zitruszesten sowie Nuancen von grüner Birne. Eine tiefgründige Mineralität, die an nassen Stein mit Flechten erinnert, wird durch dezente Exotik von Ananas und Karambole elegant unterfüttert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Weins. Die saftige, präzise Struktur bringt die Noten von Limette und Kernobst wieder hervor, ergänzt durch herb-süße weiße und grüne Beeren. Eine subtile Extraktsüße puffert die rassige, mundwässernde Säure perfekt ab. Der Wein wirkt ungemein lebendig, zeigt eine feine salzige Mineralität und eine beeindruckende Tiefe, die in ein langes, kühles Finale mündet.

Terroir & Herkunft

Die Trauben gedeihen in den steilen Weinbergen (350 bis 450 Meter Seehöhe) rund um Gamlitz in der Südsteiermark. Die 15 bis 35 Jahre alten Reben wurzeln tief in Böden aus kristallinen Quarzsanden mit Glimmer. Zusammen mit dem kühlen Mikroklima der Region verleiht dieses Terroir dem Wein seine unverkennbare, kristalline Präzision.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Sauvignon Blanc, selektiv von Hand gelesen. Nach der spontanen Vergärung im Edelstahltank durfte dieser Wein als „Spätfüllung“ drei Jahre länger auf der Feinhefe reifen, bevor er abgefüllt wurde – ein Luxus an Zeit, der ihm zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht.

Speiseempfehlungen

Ein exzellenter Speisenbegleiter zu Ziegenkäse-Tarte mit Wildkräutern, klassischem Spargel mit Sauce Hollandaise oder leicht gegrilltem Zander auf Fenchelgemüse.

Besonderheiten

Die dreijährige Reifezeit vor der Füllung beweist das enorme Potenzial der Gamlitzer Ortsweine. Sattlerhof zeigt hier eindrucksvoll, wie man Rebsortentypizität mit burgundischer Reife und Langlebigkeit verbindet.