El Escondite del Ardacho Las Guillermas 2019 de Tentenublo muestra de forma impresionante el terroir de la Rioja Alavesa y fascina como vino de paraje tinto y blanco a la vez, lleno de frescura viva.
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Nariz superfresca con notas de fruta roja y delicada piel de manzana
Boca
Acidez enormemente refrescante, mordiente y esbelto, con taninos finos y un recorrido tenso y crujiente en el paladar
Carácter
Un vino tinto que invita a beber, con alma de vino blanco: centrado en la frescura más que en la opulencia
Maridaje
Crema de guisantes, boquerones fritos o salmorejo
A tener en cuenta
Vendimia y fermentación conjuntas de cepas de Tempranillo y Viura de casi 70 años procedentes de dos pequeñas parcelas de un paraje único cultivado de forma biodinámica
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza brillante y limpio en la copa.
Nariz
Inusualmente fresca y accesible. Junto a marcadas notas de frutas rojas aparece un delicado matiz de piel de manzana, que revela la clara influencia de la variedad blanca.
Boca
Un vino tinto con alma de vino blanco: en boca muestra una estructura de acidez extremadamente refrescante, mordiente y un cuerpo esbelto. Un tanino de grano fino se encuentra con un trazo tenso hacia el final. Aquí domina la pura crujiente frescura en lugar de una concentración pesada; estilísticamente, se situaría casi más en Galicia que en la Rioja clásica.
Terroir & origen
Las uvas proceden de dos parcelas contiguas, de apenas 0,62 hectáreas en total, situadas en la Rioja Alavesa. A 400 metros de altitud, las viñas de casi 70 años arraigan en suelos pobres de marga calcárea y arenisca, marcados por el viento constante de la Alavesa.
Variedad & vinificación
Una cuvée extraordinaria de 60 % Tempranillo y 40 % Viura. Ambas variedades se vendimian juntas y fermentan de forma espontánea. La crianza se realiza con delicadeza durante 9 meses en toneles de madera usados.
Maridaje
Combina de maravilla con un clásico salmorejo o con boquerones fritos crujientes.
Particularidades
Un fascinante vino de parcela de cultivo biodinámico: el enorme porcentaje de variedad blanca da lugar a un trago fluido, poco convencional y sumamente elegante, alejado de los patrones conocidos de la Rioja.
