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Domaine Vacheron

Certifiée en biodynamie depuis dix ans, la société Domaine Vacheron certainement l'un des points forts du Sancerrois. Sous la direction de Jean-Dominique et de son cousin Jean-Laurent, le domaine familial produit une gamme de différents Sancerres mono-vignoble en blanc, rouge et rosé.

Ces vins ne reflètent pas seulement la riche diversité des terroirs de la région. Par ailleurs, ils semblent également indiquer l'idée des deux cousins que le Sancerreois n'est pas moins fascinant que la Côte d'Or. En effet, les blancs riches et puissants (38 des 50 hectares sont plantés de sauvignon blanc plantés) sont parmi les meilleurs Sancerres que vous pouvez trouver. Surtout si vous avez la patience de donner aux crus le temps dont ils ont besoin pour se développer.

Cependant, le vin le plus impressionnant que Vacheron produit est un Vin de France qui est... L'Enclos des Remparts.
Fidèle à ses racines ("francs de pied") à Sols Silex plantés en 2008 au cœur du Clos de Mur, vendangés à la main le 10 octobre, pressés, fermentés sans ajout de levures de culture (et sans fermentation malolactique) et élevés pendant un an en barriques de cinq ans. Ce vin allie la complexité à la finesse et à l'élégance ; il semble toujours en légèreté malgré sa concentration et sa finale longue et persistante.