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Domaine Vacheron
Certifiée en biodynamie depuis dix ans, la société Domaine Vacheron certainement l'un des points forts du Sancerrois. Sous la direction de Jean-Dominique et de son cousin Jean-Laurent, le domaine familial produit une série de différents sancerres monocépages en blanc, rouge et rosé. Le domaine comprend 46 hectares de vignes et est certifié BIODYVIN depuis 2005 - il est l'un des premiers domaines viticoles de la région.
Chaque terroir a son propre caractère : les sols des Caillottes apportent une fraîcheur minérale, les Terres blanches de la profondeur et de la complexité, tandis que les Silex assurent une aromatique intense. Jean-Dominique a acquis de l'expérience à Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent chez Aubert de Villaine en Bourgogne - cette précision bourguignonne caractérise aujourd'hui leur style unique de Sancerre.
En savoir plus sur le Domaine Vacheron
Quatre générations de viticulture biodynamique
L'histoire de la Domaine Vacheron commence avec le père fondateur Maurice Vacheron. En quatre générations, le domaine s'est développé pour devenir l'un des producteurs les plus renommés du Sancerrois. En 2005, le domaine a été l'un des premiers de la région à obtenir la certification BIODYVIN - une étape importante pour la viticulture biodynamique dans la Loire.
Aujourd'hui, les cousins Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron dirigent ensemble le domaine de 46 hectares. Leurs apprentissages différents - Jean-Dominique dans la vallée du Rhône à Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent chez Aubert de Villaine en Bourgogne - se sont unis en une philosophie unique : la précision bourguignonne rencontre l'élégance ligérienne.
La diversité des terroirs au plus haut niveau
Les vignobles du Domaine Vacheron s'étendent sur différents types de sols, caractéristiques de l'appellation Sancerre. Caillottes - sols riches en calcaire - confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une grande vivacité. Terres blanches de marne et d'argilo-calcaire assurent profondeur, complexité et potentiel de garde.
Les parcelles de silex sont particulièrement remarquables. Le silex emmagasine la chaleur et confère au sauvignon blanc une note fumée caractéristique et des arômes intenses. Les vignobles individuels sont vinifiés séparément afin d'exprimer au mieux les spécificités de chaque terroir.
L'Enclos des Remparts - Le joyau de la couronne
Parmi les nombreux sites isolés, on trouve „Guigne-Chèvres“ avec son terroir de silex pur. Encore plus exclusif est L'Enclos des Remparts - une parcelle de vignes à racines nues, appelées francs de pied. Ces vignes, qui poussent sans greffage sur des porte-greffes américains, sont considérées comme une expression particulièrement authentique du terroir.
Outre les Sancerres blancs, les vins rouges de pinot noir sont également convaincants. Le „Belle Dame“ montre une finesse bourguignonne avec une profondeur étonnante - la preuve que Sancerre Rouge peut être bien plus qu'un secret de polichinelle.
Pionniers dans le Sancerrois
Le Domaine Vacheron a largement contribué à asseoir la réputation de Sancerre comme origine de grands vins de terroir. Outre la Domaine Claude Riffault les Vacheron font partie des pionniers de la viticulture biodynamique dans la région.
Que le frais Sancerre blanc en guise d'entrée en matière, la série complexe de couches ou l'élégant rosé - chaque vin du Domaine Vacheron porte la signature de vignerons qui ont perfectionné leur métier au fil des générations.