Certificada como bodega biodinámica desde hace diez años, la Domaine Vacheron es sin duda uno de los puntos álgidos del Sancerrois. Bajo la dirección de Jean-Dominique y su primo Jean-Laurent, la finca familiar produce una serie de Sancerres de parcela única en blanco, tinto y rosado. La bodega abarca 46 hectáreas de viñedo y cuenta con la certificación BIODYVIN desde 2005, como una de las primeras bodegas de la región.
Cada parcela tiene su propio carácter: los suelos de Caillottes aportan frescura mineral, las Terres blanches profundidad y complejidad, mientras que las parcelas de sílex aportan una aromática intensa. Jean-Dominique adquirió experiencia en Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent con Aubert de Villaine en Borgoña: esa precisión borgoñona marca hoy su estilo único de Sancerre.
Más sobre Domaine Vacheron
Cuatro generaciones de viticultura biodinámica
La historia del Domaine Vacheron comienza con su fundador, Maurice Vacheron. A lo largo de cuatro generaciones, la bodega se ha convertido en uno de los productores más reputados del Sancerrois. En 2005, el dominio fue una de las primeras bodegas de la región en obtener la certificación BIODYVIN, un hito para la viticultura biodinámica en el Loira.
Hoy, los primos Jean-Dominique y Jean-Laurent Vacheron dirigen juntos la finca de 46 hectáreas. Sus distintos años de formación (Jean-Dominique en el valle del Ródano, en Châteauneuf-du-Pape; Jean-Laurent con Aubert de Villaine en Borgoña) se han fundido en una filosofía única: la precisión borgoñona se encuentra con la elegancia del Loira.
Diversidad de terroir al más alto nivel
Los viñedos del Domaine Vacheron se extienden sobre distintos tipos de suelo, característicos de la denominación Sancerre. Las caillottes, suelos ricos en piedra caliza, aportan a los vinos frescura mineral y vivacidad. Las terres blanches, de marga y arcilla calcárea, aportan profundidad, complejidad y potencial de guarda.
Especialmente notables son las parcelas de sílex. El pedernal acumula calor y confiere al Sauvignon Blanc una característica nota ahumada y una aromática intensa. Las parcelas individuales se vinifican por separado para expresar de forma óptima las particularidades de cada terroir.
L'Enclos des Remparts – La joya de la corona
Entre las numerosas parcelas individuales destaca «Guigne-Chèvres», con su terroir de sílex puro. Aún más exclusivo es L'Enclos des Remparts, una parcela de viñas de pie franco, las llamadas francs de pied. Estas viñas, que crecen sin injerto sobre portainjertos americanos, se consideran una expresión especialmente auténtica del terroir.
Junto a los Sancerre blancos, también convencen los vinos tintos de Pinot Noir. El «Belle Dame» muestra una finura borgoñona con una profundidad sorprendente, una prueba de que el Sancerre Rouge puede ser mucho más que un secreto bien guardado.
Pioneros en el Sancerrois
El Domaine Vacheron ha contribuido de manera decisiva a consolidar el prestigio de Sancerre como origen de grandes vinos de terroir. Junto con el Domaine Claude Riffault, los Vacheron se cuentan entre los pioneros de la viticultura biodinámica en la región.
Ya sea el fresco Sancerre blanc como primera toma de contacto, la compleja serie de parcelas o el elegante rosado, cada vino del Domaine Vacheron lleva la huella de unos viticultores que han perfeccionado su oficio a lo largo de generaciones.