Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020

Descrizione del vino per Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020 di François de Nicolay

Colore & Aspetto

Un luminoso rosso ciliegia scuro con riflessi violacei – un vino che mostra subito la sua presenza nel bicchiere.

Naso

Caldo e invitante, questo Pinot si apre con lampone, mora e ciliegia dolce. Ma ciò che lo distingue dai Borgogna convenzionali è la sua profondità terrosa: terra rossa, ferro e iodio gli conferiscono una mineralità quasi marina. Mirtillo rosso e fico portano note di frutta secca in gioco, mentre pepe rosso, ginepro e pepe di Giamaica forniscono una speziatura sottile. Suolo forestale umido e sottobosco completano il profilo aromatico.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Pinot privo di solfiti. Il frutto si ritira a favore di una struttura vellutata con tannini a pori fini. Il carattere ferroso e le note iodiche dominano elegantemente – questo è un Pinot Noir maturo e senza compromessi, senza alcuna affettazione. Gli aromi di frutta rossa appaiono maturi e seri, la texture è setosa e complessa.

Finale

Persistentemente minerale con una fine struttura tannica che continua a risuonare a lungo. La nota di ferro rimane presente e conferisce tensione al finale.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano nell’Haute-Saône su calcare e argilla – inusuale per la Borgogna, ma tipico dell’IGP Vin de Franche-Comté. Con 5.000 ceppi per ettaro e viti in media di 30 anni, de Nicolay ottiene modesti 25 hl/ha – pura concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, fermentato come grappoli interi per 15 giorni in vasca di cemento sulla buccia, poi affinato per 18 mesi in botti di rovere usate – senza aggiunta di solfiti. Un approccio radicale che mette in primo piano la purezza e l’espressione del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Con pernice in umido con pesca e sedano, cavolo rosso agrodolce con castagne o crocchette di pollo con salsa aglio-paprika. La struttura minerale si abbina eccellentemente anche a piatti di verdure più robusti.

Particolarità

Un Pinot Noir privo di solfiti da una regione poco conosciuta, che dimostra come François de Nicolay anteponga il terroir alla convenzione. Non una gradevole bomba di frutta, ma un vino serio e minerale con spigoli – per gli amanti degli stili borgognoni autentici.