Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020

Weinbeschreibung für Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020 von François de Nicolay

Farbe & Aussehen

Dunkel leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen – ein Wein, der im Glas sofort Präsenz zeigt.

Nase

Warm und einladend öffnet sich dieser Pinot mit Himbeere, Maulbeere und Süßkirsche. Doch was ihn von konventionellen Burgundern unterscheidet, ist seine erdige Tiefe: rote Erde, Eisen und Jod verleihen ihm eine fast maritime Mineralität. Cranberry und Feige bringen getrocknete Fruchtnoten ins Spiel, während roter Pfeffer, Wacholder und Piment für subtile Würze sorgen. Feuchter Waldboden und Unterholz komplettieren das aromatische Profil.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses schwefelfreien Pinots. Die Frucht tritt zurück zugunsten einer samtigen Struktur mit feinporigem Tannin. Der eisenhaltige Charakter und die jodigen Züge dominieren elegant – das ist erwachsener, kompromissloser Pinot Noir ohne jeglichen Kitsch. Die rotfruchtigen Aromen wirken gereift und ernsthaft, die Textur ist seidig und komplex.

Abgang

Anhaltend mineralisch mit feiner Tanninstruktur, die noch lange nachklingt. Die Eisennote bleibt präsent und verleiht dem Finale Spannung.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge liegen in Haute-Saône auf Kalk und Lehm – ungewöhnlich für Burgund, aber typisch für die IGP Vin de Franche-Comté. Mit 5.000 Rebstöcken pro Hektar und durchschnittlich 30 Jahre alten Reben erzielt de Nicolay bescheidene 25 hl/ha – Konzentration pur.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, als ganze Trauben 15 Tage im Zementtank auf der Maische vergoren, dann 18 Monate in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut – ohne Schwefelzugabe. Eine radikale Herangehensweise, die Reinheit und Terroir-Ausdruck in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Zu geschmortem Perlhuhn mit Pfirsich und Sellerie, süß-saurem Rosenkohl mit Maronen oder Hühnerkroketten mit Knoblauch-Paprika-Dip. Die mineralische Struktur verträgt auch kräftigere Gemüsegerichte ausgezeichnet.

Besonderheiten

Ein schwefelfreier Pinot Noir aus einer wenig bekannten Region, der beweist, dass François de Nicolay Terroir über Konvention stellt. Kein gefälliger Fruchtbomber, sondern ein ernsthafter, mineralischer Wein mit Ecken und Kanten – für Liebhaber authentischer Burgunderstile.