K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020

Description du vin K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020 de Clos Troteligotte

Couleur & Apparence

Un grenat profond et dense qui révèle déjà dans le verre la concentration de ce Malbec d’altitude.

Nez

Fascinant et peu conventionnel : bien que débourré, le K-2 affiche des notes épicées de rafles et de tiges, lui conférant une allure fraîche, presque nordique. Des baies rouges et bleues croquantes rencontrent la griottine, les olives noires et les aiguilles de sapin. S’y ajoutent des tonalités terreuses de tabac, de goudron et d‘encre. Complexe et encore discret – un Malbec qui a besoin de temps pour s’ouvrir.

Bouche

C’est ici que la magie de l’élevage en amphores se révèle : le fruit sombre et juteux semble enrobé dans un fin brouillard de poussière minérale – une texture unique, presque poudreuse. Élancé, frais et vivant, le K-2 se présente avec seulement 12,5% d’alcool d’une façon étonnamment friande. Malgré sa jeunesse, il affiche une profondeur et une complexité peu conventionnelles qui le distinguent nettement des Cahors conventionnels. La structure minérale porte le fruit sans effort.

Finale

Moyenne à longue, avec une finesse de fraîcheur et une persistance de baies rouges et de minéralité. La sulfitation discrète (12 mg/l de soufre total) laisse le vin s’exprimer de manière vivante et pure.

Terroir & Origine

Issu de micro-parcelles situées à 350 mètres d’altitude au Clos, sur un sol argilo-calcaire sidérolithique du Tertiaire. La teneur élevée en fer du sol confère au vin sa signature minérale caractéristique. Un rendement strict de seulement 25 hl/ha garantit la plus haute concentration.

Cépage & Vinification

100% Malbec, vendanges manuelles, fermentation spontanée, extraction douce et macération longue. Vinification sans soufre et 12 mois d’élevage en amphores de cave. Ni collé ni filtré – Emmanuel Rybinski laisse libre cours au terroir.

Accords Mets-Vins

Parfait avec un entrecôte grillée, un ragoût d’agneau aux olives, un risotto aux champignons ou un thon poêlé. La fraîcheur minérale s’accorde aussi merveilleusement avec les fromages à pâte dure comme un vieux Comté.

Particularités

Un Cahors radicalement singulier qui emprunte de nouvelles voies avec l’élevage en amphores et un soufre minimal. Pour les puristes et les amateurs de vins authentiques et sans artifice.