K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020

Description du vin pour K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020 de Clos Troteligotte

Couleur & Apparence

Rouge grenat profond avec un éclat juvénile – un vin qui affiche déjà sa vitalité dans le verre.

Nez

Fascinant, frais et complexe. Malgré l’éraflage, un arôme surprenant de rafles et de tiges se déploie, conférant au vin une structure singulière. Des baies rouges et bleues croquantes rencontrent la griottine et les olives noires. S’y ajoutent des notes de sapin, du bois et de la terre, soutenus par de fines nuances de tabac, de goudron et d‘encre. Multidimensionnel, agile et encore réservé – un Malbec qui n’a rien à voir avec les clichés conventionnels des Cahors.

Bouche

L’élevage en amphores façonne ce vin de manière fondamentale. Le fruit sombre et juteux semble enrobé dans un fin brouillard de poussière minérale – une texture que l’on expérimente rarement. Svelte, frais, friand : le K-2 est vivant, jeune et sans entraves, tout en n’étant nullement simple. D’une manière tout à fait non conventionnelle, se révèle une profondeur et une complexité agréables qui élèvent le vin bien au-delà de ses 12,5% vol. Un équilibre remarquable entre légèreté et substance.

Finale

Nette, minérale, avec une fruité délicat et une structure tannique subtile qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de microparcelles situées à 350 mètres d’altitude dans le Clos, sur un sol argilo-calcaire sidérolithique du Tertiaire. La teneur élevée en fer de ce sol tertiaire confère au vin sa précision minérale caractéristique. Rendement : seulement 25 hl/ha.

Cépage & Vinification

100% Malbec, vendanges manuelles, éraflé, fermentation spontanée avec macération longue. Élevage pendant 12 mois en amphores de cave – vinification sans soufre, ni collage ni filtration. Soufre total minimal de seulement 12 mg/l. Emmanuel Rybinski démontre ici à quel point la viticulture naturelle peut être radicale et élégante à la fois.

Accords mets-vins

Filet de bœuf grillé, magret de canard aux salsifis, épaule d’agneau braisée, risotto aux champignons ou fromage dur épicé.

Particularités

Un Cahors radicalement différent – frais, précis, minéral plutôt que lourd et opulent. L’élevage en amphores confère à ce Malbec une texture unique et une grande friandise.