K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020

Weinbeschreibung für K-2 AOC Sans Sulfite Ajouté 2020 von Clos Troteligotte

Farbe & Aussehen

Tiefes, dichtes Granatrot, das die Konzentration dieses Höhenlagen-Malbec bereits im Glas verrät.

Nase

Faszinierend unkonventionell: Obwohl entrappt, zeigt der K-2 würzige Noten von Rappen und Stielen, die ihm eine kühle, fast nordische Anmutung verleihen. Knackige rote und blaue Beeren treffen auf Sauerkirsche, schwarze Oliven und Tannennadeln. Dazu gesellen sich erdige Töne von Tabak, Teer und Tinte. Vielschichtig und noch zurückhaltend – ein Malbec, der Zeit braucht, sich zu öffnen.

Gaumen

Hier offenbart sich die Magie des Amphoren-Ausbaus: Die dunkle, saftige Frucht wirkt wie eingebettet in einen feinen Nebel von Gesteinsstaub – eine einzigartige, fast pulvrige Textur. Schlank, frisch und lebendig präsentiert sich der K-2 mit nur 12,5% Alkohol erstaunlich trinkfreudig. Trotz seiner Jugendlichkeit zeigt er eine unkonventionelle Tiefe und Komplexität, die ihn von konventionellen Cahors deutlich abhebt. Die mineralische Struktur trägt die Frucht mühelos.

Abgang

Mittel bis lang, mit feiner Frische und einem Nachklang von roten Beeren und Mineralität. Die zurückhaltende Schwefelung (12mg/l Gesamtschwefel) lässt den Wein lebendig und pur ausklingen.

Terroir & Herkunft

Aus 350 Meter hoch gelegenen Mikroparzellen im Clos mit siderolithischem Lehm-Kalkboden aus der Tertiärzeit. Der hohe Eisengehalt des Bodens verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Prägung. Strenger Ertrag von nur 25 hl/ha garantiert höchste Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100% Malbec, handlese, spontane Gärung, sanfte Extraktion und lange Mazeration. Schwefelfreie Vinifikation und 12 Monate Reifung in Kelleramphoren. Weder geklärt noch filtriert – Emmanuel Rybinski lässt dem Terroir freien Lauf.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gegrilltem Entrecôte, Lammragout mit Oliven, Pilzrisotto oder gebratenem Thunfisch. Die mineralische Frische harmoniert auch wunderbar mit Hartkäse wie altem Comté.

Besonderheiten

Ein radikal eigenständiger Cahors, der mit Amphoren-Ausbau und minimalem Schwefel neue Wege geht. Für Puristen und Liebhaber authentischer, ungeschminkter Weine.