Un Pinot Noir profond, aux arômes de fruits noirs, issu d’une parcelle escarpée de Premier Cru orientée à l’ouest, près de Bouze-lès-Beaune – sérieux dans son expression et doté d’un remarquable potentiel de garde.
Notes denses de rafles, de champignons et d’épices, accompagnées de cassonade, de baies noires mûres, de prunes et de cerises, avec une touche fine et fugace de yaourt au cassis.
Bouche
Pur et juteux, avec une légère douceur d’extraction, un fruit sombre et une profondeur épicée ; plein de tension, doté de tanins fins, granuleux et marqués, ainsi que de nuances piquantes-amères et légèrement salines.
Caractère
Le vin le plus sérieux et le plus sombre de la gamme – sensuel, structuré et expressif, mais aussi celui qui demande le plus de temps pour se développer.
Accords
Idéal avec un gigot d’agneau braisé aux herbes, un magret de canard au jus de baies noires ou un ragoût de champignons sur polenta.
À noter
Issu d’une parcelle escarpée plantée dans les années 1950 sur des argiles sombres et du calcaire, cultivée en biodynamie depuis 1985 ; environ 50 % de vendange entière et douze mois d’élevage en barriques confèrent au vin sa profondeur et son caractère épicé typiques.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Pourpre d’intensité moyenne, doté d’une profondeur juvénile.
Nez
Le vin le plus sérieux et le plus sombre du portfolio de Champy. D’abord des arômes de rafles, accompagnés de champignons et d’une pointe de céleri, puis d’épices et de cassonade. En arrière-plan mûrissent des baies sombres, des prunes et des cerises – avec une touche de yaourt au cassis qui s’estompe rapidement à l’aération.
Bouche
Sérieux et sensuel à la fois. Pur et juteux, avec une légère douceur d’extrait et un fruit sombre qui se marie aux épices. Un vin dense, doté de tannins fins et marqués et de notes piquantes, amères de façon positive. Une légère salinité vient compléter l’ensemble.
Finale
Longue et structurée – le vin qui demandera le plus de temps.
Terroir & origine
La parcelle se situe dans le climat Aux Coucherias, juste avant Bouze-lès-Beaune, exposée à l’ouest, très pentue et marquée par une argile sombre et du calcaire. Planté dans les années 1950, le clos est isolé par des arbres et des genêts. Boris Champy connaît ce vignoble depuis son passage chez Louis Jadot – il y porte le nom de Clos Montchovet. Le domaine situé dans les Hautes-Côtes de Beaune travaille en biodynamie depuis 1984 et fut le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter.
Cépage & vinification
Pinot Noir issu d’environ 10 000 pieds par hectare, conduit en Guyot. Vendangé durant les trois premiers jours de septembre 2023, juste avant la canicule. Champy travaille généralement avec environ 50 % de vendange entière et élève le vin douze mois en barrique.
Accords mets-vins
Le fruit sombre et les tannins marqués supportent une cuisine généreuse : selle de chevreuil au jus de genièvre, magret de canard aux champignons ou gigot d’agneau braisé. L’accord avec un Époisses affiné est également passionnant.
Particularités
L’alliance de l’esprit pionnier en biodynamie depuis 1984 et de cette pente abrupte exposée à l’ouest donne un Beaune Premier Cru d’une profondeur et d’une structure inhabituelles – un vin qui récompense la patience.
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