Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

Weinbeschreibung für Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Transparentes, leuchtendes Karminrot – ein Wein, der von Anfang an seine Leichtfüßigkeit signalisiert und keine Geheimnisse über seine Herkunft lässt.

Nase

Die Nase ist kühl und präzise: Himbeeren und Walderdbeeren bilden den fruchtigen Kern, ergänzt durch Noten von Kirsche und einem Hauch Pflaume. Darunter liegt eine charakteristische Schicht aus feuchter Erde, Schotter und laktischen Tönen. Ein Hauch von Veilchen und frischem Laub verleiht der Nase elegante Tiefe – typisch Beaune, typisch Burgund.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein schlanker, energetischer Pinot Noir mit klarer Beaune-Typizität: saftig, erdig, von lebendiger Frische durchzogen. Das Tannin ist geschmeidig und fein strukturiert. Die Frucht ist kühl und präzise – Sauerkirsche, Berberitze, ein Hauch Sumach. Reife, grüne Stengelnoten unterstreichen die natürliche Würze. Der Wein wirkt aktuell noch etwas streng und verschlossen, zeigt aber das Potenzial eines Weines mit echtem Charakter.

Abgang

Mittellanges Finale mit anhaltender Mineralität und kühler Säure. Der Abgang ist frisch, leicht herb und von einer angenehmen Spannung geprägt – ein Wein, der noch etwas Zeit im Keller verdient.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle Aux Coucherias liegt an einem steilen, nach Westen ausgerichteten Hang kurz vor Bouze-lès-Beaune. Der Boden ist geprägt von dunklem Lehm und Kalkstein – ein klassisches Burgunder Terroir, das Struktur und Mineralität liefert. Die Reben wurden in den 1950er Jahren gepflanzt und seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir mit rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Aufgrund von Botrytis im Jahrgang 2021 entschied sich Boris Champy für vollständiges Entrappen, behandelte die Stiele mit Schwefel und vergärte die Trauben in einer kunstvollen Millefeuille-Schichtung aus entrappten Beeren und Rappen. 55 % Ganztraubenanteil, zwölf Monate Ausbau im Barrique. Ein handwerklich durchdachter Umgang mit einem anspruchsvollen Jahrgang.

Speiseempfehlungen

Die kühle Frucht und lebendige Säure machen diesen Wein zu einem vielseitigen Begleiter: ideal zu Lammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma, überraschend gut zu einem würzigen Pulled Pork Vindaloo oder zu geschmorten grünen Bohnen mit Datterini, Kardamom und Knoblauch.

Besonderheiten

Boris Champy kennt diese Parzelle aus seiner Zeit bei Louis Jadot, wo sie als Clos de Couchereaux vinifiziert wurde. Heute trägt sie bei Champy den Namen Clos Montchovet – ein durch Bäume und Ginster isolierter Clos mit einer Geschichte, die man im Glas spürt. Ein Wein für Geduldige.