Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

Weinbeschreibung für Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Recht transparentes Karminrot, das die kühle Eleganz des Jahrgangs bereits visuell andeutet.

Nase

Ein faszinierendes Aromenprofil, das zwischen Frucht und Erdigkeit oszilliert: Himbeeren, Walderdbeeren, etwas Kirsche und Pflaume treffen auf Rappen, Erde und mineralische Schotternoten. Laktische Nuancen verleihen Tiefe, während Veilchen und Laub für florale Akzente sorgen.

Gaumen

Hier zeigt sich die Beaune-Typizität in Reinform: Saft, Frucht und vor allem Frische dominieren. Der Pinot Noir präsentiert sich kühl und energetisch, mit geschmeidigem Tannin und bemerkenswerter Komplexität. Saure Frucht von Kirschen, Berberitzen und Sumach wird von grünen, aber reifen Stengelnoten begleitet. Der Wein wirkt schlank, straff und aktuell noch etwas streng – ein Wein, der Zeit braucht.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle Aux Coucherias liegt kurz vor Bouze-lès-Beaune auf einer steilen, nach Westen ausgerichteten Lage mit dunklem Lehm und Kalk. Die Reben wurden in den 1950er Jahren gepflanzt und werden seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet. Die hohe Stockdichte von rund 10.000 Stöcken pro Hektar und die Isolation durch Bäume und Ginster schaffen ein einzigartiges Mikroklima.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir in Guyot-Erziehung. Aufgrund von Botrytis im Jahrgang 2021 wählte Boris Champy eine ungewöhnliche Technik: komplettes Entrappen, Schwefelbehandlung der Stiele und anschließende Millefeuille-Schichtung aus entrappten Trauben und Rappen. Ausbau über zwölf Monate im Barrique. Moderater Alkoholgehalt von nur 12,5% Vol.

Speiseempfehlungen

Die kühle Frucht und die Stengelnoten harmonieren hervorragend mit Lammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma, Pulled Pork Vindaloo oder geschmorten grünen Bohnen mit Datterini, Kardamom und Knoblauch.

Besonderheiten

Boris Champy kennt diesen Weinberg aus seiner Zeit bei Louis Jadot, wo er als Clos de Couchereaux bekannt war. Seine kreative Reaktion auf die Botrytis-Herausforderung 2021 zeigt handwerkliches Können und tiefes Verständnis für das Terroir.