Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

Descrizione del vino per Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Trasparente, luminoso rosso cremisi – un vino che fin dall’inizio segnala la sua leggerezza e non nasconde segreti sulla sua provenienza.

Naso

Il naso è fresco e preciso: lamponi e fragoline di bosco formano il nucleo fruttato, completati da note di ciliegia e un accenno di prugna. Sottostante si trova uno strato caratteristico di terra umida, ghiaia e toni lattici. Un tocco di violetta e fogliame fresco conferisce al naso un’elegante profondità – tipico di Beaune, tipico della Borgogna.

Palato

Al palato si sviluppa un Pinot Noir snello ed energico con chiara tipicità di Beaune: succoso, terroso, percorso da una freschezza vivace. Il tannino è morbido e finemente strutturato. Il frutto è fresco e preciso – ciliegia acida, crespino, un accenno di sommacco. Note di stelo verde e maturo sottolineano la speziatura naturale. Il vino attualmente appare ancora un po‘ severo e chiuso, ma mostra il potenziale di un vino con vero carattere.

Finale

Finale di media lunghezza con mineralità persistente e acidità fresca. L’aftertaste è fresco, leggermente erbaceo e caratterizzato da una piacevole tensione – un vino che merita ancora un po‘ di tempo in cantina.

Terroir & Provenienza

La parcella Aux Coucherias si trova su un pendio ripido esposto a ovest poco prima di Bouze-lès-Beaune. Il suolo è caratterizzato da argilla scura e calcare – un classico terroir borgognone che fornisce struttura e mineralità. Le viti sono state piantate negli anni Cinquanta e gestite in modo biodinamico dal 1985.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza con circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. A causa della botrite nella vendemmia 2021, Boris Champy ha optato per la completa diraspatura, ha trattato i raspi con zolfo e ha fermentato l’uva in un sofisticato strato Millefeuille di acini diraspati e raspi. 55% di uva intera, dodici mesi di affinamento in barrique. Un approccio artigianale consapevole a una vendemmia impegnativa.

Abbinamenti Consigliati

Il frutto fresco e l’acidità vivace rendono questo vino un compagno versatile: ideale con costolette d’agnello su lenticchie rosse con origano, cumino e curcuma, sorprendentemente buono con un piccante Pulled Pork Vindaloo o con fagiolini stufati con datterini, cardamomo e aglio.

Particolarità

Boris Champy conosce questa parcella dal suo periodo presso Louis Jadot, dove veniva vinificata come Clos de Couchereaux. Oggi porta il nome Clos Montchovet presso Champy – un clos isolato da alberi e ginestra con una storia che si percepisce nel bicchiere. Un vino per i pazienti.