Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum
Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 de Boris Champy révèle, en format magnum, toute l'élégance d'un Pinot Noir exprimant la fraîcheur ciselée et la complexité terreuse d'un climat historique et biodynamique de Bourgogne.
Fruits des bois mûrs mais frais, framboises et cerises juteuses, soulignés par des notes de graviers terreux, de feuilles d'automne, de délicates nuances de violette et un boisé discret
Bouche
Sveltesse, énergie et jus se mêlent à une vive acidité d'épine-vinette, des tanins souples et une structure délicatement épicée
Caractère
Un Bourgogne empreint de finesse, à la fraîcheur affirmée et à la structure racée, fidèle à la typicité classique de Beaune
Accords
Côtelettes d'agneau sur lentilles rouges épicées, Pulled Pork Vindaloo ou poêlée de haricots verts mijotés aux tomates Datterini
À noter
Terroir unique issu d'un coteau escarpé isolé par les arbres, composé de vignes plantées dans les années 1950, cultivé en biodynamie depuis 1985 et magnifié par le format magnum
Note de dégustation
Robe & Aspect
Se présente dans le verre dans une robe rouge carmin assez transparente.
Nez
Un profil frais et terreux caractérise le bouquet. Des notes de framboises, de fraises des bois, de cerises mûres et de prunes rencontrent des nuances de gravier, de légères touches lactiques ainsi qu’un parfum délicat de violette et de feuilles humides.
Palais
En bouche, ce Pinot Noir révèle la claire typicité de son appellation avec beaucoup de fraîcheur, d’énergie et de jutosité. Le fruit est porté par des notes de épine-vinette, de cerises fraîches et de sumac piquant, soutenu par des notes de rafles vertes et mûres. Le tannin se montre souple, avec une structure élancée dans ce millésime 2021 et actuellement encore agréablement austère.
Terroir & Origine
La parcelle en Premier Cru Aux Coucherias, pentue et exposée à l’ouest, est située près de Bouze-lès-Beaune. Isolée par des arbres et des genêts, elle est caractérisée par de l’argile sombre et du calcaire. Les altitudes de la région offrent une garantie naturelle de fraîcheur face au changement climatique.
Cépage & Vinification
Pure Pinot Noir issu de vignes plantées dans les années 1950 avec une forte densité de plantation (10 000 pieds/ha). En raison de la fraîcheur du millésime, Boris Champy a utilisé un empilage élaboré : les raisins ont été entièrement éraflés, les rafles soufrées séparément et fermentées en un millefeuille stratifié. L’élevage s’est déroulé pendant douze mois en barrique.
Accords mets et vins
S’associe à merveille avec des viandes richement épicées comme des côtelettes d’agneau sur lentilles rouges à l’origan, cumin et curcuma ou un Pulled Pork Vindaloo. Les plats végétariens tels que des haricots verts mijotés aux datterini, cardamome et ail profitent également de sa structure acide et fraîche.
Particularités
Mis en bouteille dans un imposant format Magnum (1500ml), qui offre au millésime 2021 tendu un excellent potentiel de garde. Le vignoble est cultivé en biodynamie depuis 1985 et compte parmi les joyaux historiques du secteur.
