Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir provenant d'une parcelle orientée à l'ouest à Aux Coucherias, qui se trouve juste avant Bouze-lès-Beaune. Le vignoble de 1er cru a été planté dans les années 1950, le site est très pentu et caractérisé par de l'argile sombre et du calcaire. Champy connaît le vignoble depuis son passage chez Louis Jadot ; en effet, la maison Jadot y produisait le Clos de Couchereaux. Avec Champy, c'est le Clos Montchovet. Le clos est isolé par des arbres et des genêts. La parcelle est cultivée en biodynamie depuis 1985. La densité de ceps est d'environ 10.000 en taille Guyot. Boris Champy a fait fermenter les raisins en grappes entières pour obtenir 55 % et les a élevés en barrique pendant plus de douze mois. Cependant, en raison du millésime où il y avait du botryrtis, il a égrappé complètement les raisins, traité les styles au soufre et formé un millefeuille de couches de raisins égrappés et de cépages pour faire fermenter les raisins.
Couleur
rouge carmin assez transparent
Nez
Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 sent le centime, la terre et un fruit de framboise et de fraise des bois, un peu de cerise et de prune. Le tout est soutenu par un peu de gravier et des notes lactiques. Par-dessus, il y a un soupçon de violette et de feuillage.
Palais
Champy sait comment faire Aux Coucherias de faire ressortir très clairement la typicité de Beaune. On y trouve du jus, du fruit, de la terre et surtout de la fraîcheur. Le pinot noir semble frais avec des tanins assez souples et offre une certaine complexité. Il offre beaucoup de fruits acides de cerises, de berberis et de sumac. S'y ajoutent des notes vertes mais mûres de tiges. Ce millésime est à la fois élancé et énergique, et actuellement encore un peu austère.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Côtelettes d'agneau sur lentilles rouges à l'origan, au cumin et au curcuma
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Boris Champy |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |