Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum

Description de vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un rouge carmin plutôt transparent qui annonce déjà l’élégance et la finesse bourguignonne dans le verre.

Nez

Un bouquet complexe de framboises, fraises des bois, cerises et de prunes discrètes. Sous-jacente, une minéralité terreuse avec des notes de graviers qui rappellent le terroir calcaire. Les rafles, les violettes et le feuillage confèrent au vin une dimension épicée et fraîche, tandis que des nuances lactiques apportent une profondeur supplémentaire.

Palais

Champy réussit ici un cours magistral en matière de typicité de Beaune : juteux, frais et d’une terrosité remarquable. Le Pinot Noir se présente frais et énergique avec un tanin souple. Les fruits acides de cerises, épine-vinette et sumac dominent le palais, accompagnés de notes de rafles vertes mais mûres. Le 2021 apparaît actuellement encore élancé et quelque peu austère – un vin qui demande du temps ou un accompagnement robuste.

Terroir & Origine

La parcelle exposée à l’ouest à Aux Coucherias près de Bouze-lès-Beaune a été plantée dans les années 1950. Le vignoble escarpé avec argile foncée et calcaire est cultivé en biodynamie depuis 1985. La haute densité de plantation d’environ 10 000 pieds par hectare en conduite Guyot et l’isolement par les arbres et les genêts créent un microclimat unique.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, 12,5% vol. En raison des problèmes de botrytis du millésime 2021, Champy a opté pour une méthode non conventionnelle : éraflage complet, traitement au soufre des rafles et un empilement en mille-feuille de raisins éraflés et de rafles. Élevage pendant douze mois en barrique. Format magnum (1500ml).

Accords mets-vins

La fraîcheur et la structure s’harmonisent magnifiquement avec des côtelettes d’agneau sur lentilles corail à l’origan, cumin et curcuma, du Pulled Pork Vindaloo ou étonnamment aussi avec des haricots verts braisés aux tomates Datterini, cardamome et ail.

Particularités

Un millésime de caractère qui démontre le savoir-faire sans compromis de Boris Champy. La technique de vinification innovante et le terroir biodynamique font de ce vin une expression authentique de Beaune – actuellement encore juvénile et austère, mais avec un grand potentiel de garde.