Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum

Descrizione del vino Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un rosso cremisi trasparente di una chiarezza affascinante – traslucido e vivace, come deve essere un Beaune classico. Nessuna pesantezza, nessuna oscurità fine a se stessa.

Naso

Il naso è fresco e preciso: lampone, fragola di bosco, un tocco di ciliegia e prugna. Sotto lavorano terra, ghiaia e una nota lattica discreta, che conferiscono profondità al vino. Violette e fogliame fresco si tessono come un’arabesco fine sopra. I raspi – utilizzati consapevolmente nella vinificazione – conferiscono al profumo una tensione marcata, quasi speziata.

Palato

Al palato si rivela il Beaune allo stato puro: succoso, fresco, terroso e percorso da una freschezza energetica. Il tannino è morbido, ma presente; l’acidità sostiene il vino con decisione. Ciliegia acida, crespino e sommacco caratterizzano il profilo fruttato – erbaceo, vivace, senza artifici. Note di stelo verde, ma maturo, ricordano l’uso consapevole di uve intere. Attualmente ancora un po‘ severo e chiuso, ma la sostanza per un bello sviluppo è indubbiamente presente.

Finale

Lungo, salato-minerale, con un persistente riverbero di noccioli di ciliegia e terra. Il vino non ti lascia andare – questo è il segno di un onesto Premier Cru.

Terroir & Provenienza

La parcella Aux Coucherias si trova al margine occidentale di Beaune, poco prima di Bouze-lès-Beaune, su un pendio molto ripido di argilla scura e calcare. Le viti sono state piantate negli anni Cinquanta e coltivate in modo biodinamico dal 1985 – un vigneto con carattere e storia.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, fermentato al 55% come uve intere – dove Champy, a causa della pressione della botrite nella vendemmia 2021, ha costruito con grande cura una stratificazione Millefeuille di uve diraspate e raspi. Dodici mesi di affinamento in barrique. Alcol: 12,5% Vol. – snello e preciso.

Abbinamenti Consigliati

Un vino per la tavola, non per la cantina. Eccellente con costolette d’agnello su lenticchie rosse con origano, cumino e curcuma – l’erbacea terrosità del piatto rispecchia quella del vino. Altrettanto convincente con pulled pork vindaloo o i fagiolini stufati con datterini, cardamomo e aglio.

Particolarità

La bottiglia magnum (1500 ml) è un dono per questo vino: il 2021 ha bisogno di tempo, e la bottiglia grande glielo concede. Boris Champy, precedentemente presso Louis Jadot, conosce questo vigneto come le sue tasche – e lo si assaggia.