Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Ein transparentes Karminrot von bestechender Klarheit – durchscheinend und lebendig, wie es ein klassischer Beaune sein sollte. Kein Gramm Schwere, kein Dunkel um der Dunkelheit willen.

Nase

Die Nase ist kühl und präzise: Himbeere, Walderdbeere, ein Hauch Kirsche und Pflaume. Darunter arbeiten Erde, Schotter und eine dezente laktische Note, die dem Wein Tiefe verleihen. Veilchen und frisches Laub weben sich als feine Arabeske darüber. Die Rappen – in der Vinifikation bewusst eingesetzt – geben dem Duft eine markante, fast würzige Spannung.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich Beaune in Reinform: saftig, frisch, erdig und von einer energetischen Kühle durchzogen. Das Tannin ist geschmeidig, aber gegenwärtig; die Säure trägt den Wein mit Nachdruck. Saure Kirsche, Berberitze und Sumach prägen das Fruchtbild – herb, lebendig, ungeschminkt. Grüne, aber reife Stengelnoten erinnern an den bewussten Einsatz von Ganztrauben. Aktuell noch etwas streng und verschlossen, doch die Substanz für eine schöne Entwicklung ist zweifellos vorhanden.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch, mit einem anhaltenden Nachhall von Kirschkernen und Erde. Der Wein lässt einen nicht los – das ist das Zeichen eines ehrlichen Premier Cru.

Terroir & Herkunft

Die Parzelle Aux Coucherias liegt am westlichen Rand von Beaune, kurz vor Bouze-lès-Beaune, auf einem sehr steilen Hang aus dunklem Lehm und Kalk. Die Reben wurden in den 1950er Jahren gepflanzt und seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet – ein Weinberg mit Charakter und Geschichte.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, zu 55 % als Ganztrauben vergoren – wobei Champy auf Grund von Botrytis-Druck im Jahrgang 2021 mit großer Sorgfalt eine Millefeuille-Schichtung aus entrappten Trauben und Rappen konstruierte. Zwölf Monate Ausbau im Barrique. Alkohol: 12,5 % Vol. – schlank und präzise.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die Tafel, nicht für den Schrank. Hervorragend zu Lammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma – die würzige Erdigkeit des Gerichts spiegelt die des Weins. Ebenso überzeugend zu Pulled Pork Vindaloo oder den geschmorten grünen Bohnen mit Datterini, Kardamom und Knoblauch.

Besonderheiten

Die Magnumflasche (1500 ml) ist für diesen Wein ein Geschenk: Der 2021er braucht Zeit, und die große Flasche gibt sie ihm. Boris Champy, ehemals bei Louis Jadot tätig, kennt diesen Weinberg wie seine Westentasche – und man schmeckt es.