Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1500ml Magnum
Un Bourgogne puissant et élégant issu de l'agriculture biodynamique, qui, par ses fruits juteux, sa texture crémeuse et sa structure vivante, compte parmi les plus impressionnants représentants de son appellation.
Pourpre intense et lumineux avec une profondeur juvénile
Nez
Cerises noires mûres, prunes et mûres, complétées par une note de yaourt lactique avec cassis ainsi que vanille, réglisse et chocolat noir
Bouche
Juteux, d'une douceur d'extrait avec texture crémeuse, notes de chocolat au lait, cannelle, cerise et vanille – rond et mûr, tout en restant vivant et énergique avec de la structure grâce à la fermentation en raisins entiers
Caractère
Pinot Noir formidable et corsé avec une force juvénile et une élégance fine – un vin de profondeur qui allie le plaisir et le potentiel de garde
Accords
Terrine de jeune sanglier avec brioche rôtie, Beef Tataki ou risotto aux cèpes avec Mimolette râpée
À noter
Agriculture biodynamique depuis 1985, vignes des années 1950, exposition ouest abrupte avec argile noire et calcaire, 60 % de fermentation en raisins entiers, 12 mois d'élevage en barrique – en Magnum de 1500ml idéal pour un long vieillissement
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un pourpre intense et profond – pour un Beaune d’une profondeur et d’une densité remarquables, qui annoncent déjà dans le verre le sérieux de ce vin.
Nez
Le nez est séduisant et complexe : d’abord dominent les cerises noires mûres, les prunes et les mûres, soutenus par une touche marquante, presque sauvage de rafles – un signe distinctif de la proportion de raisins entiers. Une légère note lactique, yaourt crémeux aux cassis, confère au bouquet une profondeur sensuelle. En arrière-plan scintillent la vanille, la réglisse et une touche de chocolat noir.
Palais
En bouche, l’Aux Coucherias se montre juteux et riche en extrait, avec une texture crémeuse qui rappelle le chocolat au lait liquide. La cerise, la cannelle et la vanille s’entrelacent élégamment. Malgré toute cette richesse, le vin reste agréablement vivant et énergique – les rafles apportent de la structure et de la tension à ce Pinot Noir par ailleurs si rond et séduisant.
Finale
Longue, chaleureuse et marquée par une structure tannique fine. La finale tient ses promesses du nez et de la bouche : profondeur, jutosité et une agréable fraîcheur qui donne envie de la prochaine gorgée.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent d’une parcelle très pentue exposée à l’ouest du Premier Cru Aux Coucherias, près de Bouze-lès-Beaune. Le sol composé d’argile noire et de calcaire marque le vin de profondeur et de minéralité. Les vignes ont été plantées dans les années 1950 et cultivées en biodynamie depuis 1985 – une rareté dans ce climat.
Cépage & Vinification
Pinot Noir pur, avec une densité de plantation d’environ 10 000 pieds par hectare en conduite Guyot. Les vendanges ont eu lieu tôt, le 12 août. 60 % de raisins entiers lors de la fermentation confèrent au vin son caractère épicé et sa structure distinctifs. Élevage pendant douze mois en barrique.
Accords mets-vins
Un vin de cette envergure demande des mets à la hauteur : terrine de jeune sanglier avec salade de gibier et brioche grillée, beef tataki ou un élégant risotto aux cèpes avec mimolette râpée. La bouteille magnum en fait le compagnon idéal pour un dîner festif.
Particularités
Boris Champy connaît cette parcelle depuis son époque chez Louis Jadot, où elle était vinifiée sous le nom de Clos de Couchereaux. Sous son propre label, elle s’appelle Clos Montchovet. La bouteille magnum promet une maturation particulièrement harmonieuse – ce vin a encore de beaux jours devant lui.
