Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1500ml Magnum
Ein kraftvoller, eleganter Burgunder aus biodynamischem Anbau, der mit seiner saftigen Frucht, cremigen Textur und lebendiger Struktur zu den beeindruckendsten Vertretern seiner Appellation zählt.
Intensives, leuchtendes Purpur mit jugendlicher Tiefe
Aroma
Reife Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren, ergänzt durch eine laktische Joghurtnote mit schwarzen Johannisbeeren sowie Vanille, Süßholz und dunkle Schokolade
Geschmack
Saftig und extraktsüß mit cremiger Textur, Noten von Milchschokolade, Zimt, Kirsche und Vanille – rund und reif, dabei lebendig und energetisch mit Struktur durch Ganztraubenvergärung
Charakter
Formidabler, körperreicher Pinot Noir mit jugendlicher Kraft und feiner Eleganz – ein Wein mit Tiefgang, der Genuss und Lagerpotenzial vereint
Dazu
Terrine vom jungen Wildschwein mit gerösteter Brioche, Beef Tataki oder Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette
Besonderheiten
Biodynamischer Anbau seit 1985, Reben aus den 1950er Jahren, steile Westlage mit dunklem Lehm und Kalk, 60 % Ganztraubenvergärung, 12 Monate Barriqueausbau – als 1500ml Magnum ideal für lange Reifung
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein intensives, sattes Purpur – für einen Beaune von beachtlicher Tiefe und Dichte, die bereits im Glas die Ernsthaftigkeit dieses Weines ankündigt.
Nase
Die Nase ist verführerisch und komplex: Zunächst dominieren reife Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren, unterlegt von einem markanten, fast wilden Hauch von Rappen – ein unverwechselbares Zeichen des Ganztraubenanteils. Eine leicht laktische Note, cremiger Joghurt mit schwarzen Johannisbeeren, verleiht dem Bouquet eine sinnliche Tiefe. Im Hintergrund schimmern Vanille, Süßholz und ein Hauch dunkler Schokolade.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Aux Coucherias saftig und extraktsüß, mit einer cremigen Textur, die an flüssige Milchschokolade erinnert. Kirsche, Zimt und Vanille weben sich elegant ineinander. Trotz aller Fülle bleibt der Wein erfreulich lebendig und energetisch – die Rappen bringen Struktur und Spannung in diesen sonst so runden, verführerischen Pinot Noir.
Abgang
Lang, warm und von feiner Tanninstruktur geprägt. Der Abgang hält, was Nase und Gaumen versprechen: Tiefe, Saftigkeit und eine angenehme Frische, die den Wunsch nach dem nächsten Schluck weckt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus einer westlich exponierten, sehr steilen Parzelle im Premier Cru Aux Coucherias, nahe Bouze-lès-Beaune. Der Boden aus dunklem Lehm und Kalk prägt den Wein mit Tiefe und Mineralität. Die Reben wurden in den 1950er Jahren gepflanzt und seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet – eine Seltenheit in dieser Lage.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir, mit einer Stockdichte von rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Die Lese erfolgte früh, am 12. August. 60 % Ganztrauben beim Gärprozess verleihen dem Wein seine charakteristische Würze und Struktur. Ausbau über zwölf Monate im Barrique.
Speiseempfehlungen
Ein Wein mit dieser Statur verlangt nach Speisen auf Augenhöhe: Terrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche, Beef Tataki oder ein elegantes Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette. Die Magnum-Flasche macht ihn zum idealen Begleiter für ein festliches Dinner.
Besonderheiten
Boris Champy kennt diese Parzelle aus seiner Zeit bei Louis Jadot, wo sie als Clos de Couchereaux vinifiziert wurde. Unter seinem eigenen Label heißt sie Clos Montchovet. Die Magnumflasche verspricht eine besonders harmonische Reife – dieser Wein hat noch einiges vor sich.
