Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1500ml Magnum

Descrizione del vino Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1500ml Magnum di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso porpora con brillantezza giovanile – una promessa visiva della concentrazione e della vitalità di questo Premier Cru.

Naso

La fermentazione in grappolo intero caratterizza nettamente il bouquet: verde di raspo incontra mature ciliegie nere, prugne e more. Si aggiunge una nota affascinante e leggermente lattica di yogurt cremoso con ribes nero. Sullo sfondo brillano vaniglia, liquirizia e cioccolato fondente – un profilo aromatico complesso e sfaccettato.

Palato

Succoso e dolce di estratto con una notevole texture come cioccolato al latte liquido. Cannella, ciliegie e vaniglia si fondono in un insieme cremoso. Nonostante la pienezza matura, il vino rimane sorprendentemente vivace ed energico – i raspi gli conferiscono struttura e un’eleganza angolare. Un formidabile equilibrio tra la finezza borgognona e la forza concentrata.

Finale

Lungo, speziato e con frutta persistente. I tannini si presentano a grana fine, l’acidità sostiene e vivifica fino alla fine.

Terroir & Provenienza

Il Clos Montchovet si trova nella ripida esposizione occidentale di Aux Coucherias vicino a Bouze-lès-Beaune. Argilla scura e calcare caratterizzano le viti degli anni Cinquanta. Isolata da alberi e ginestra, la parcella gode di un microclima unico. Coltivata in modo biodinamico dal 1985.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir in purezza. Elevata densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. Vendemmia precoce il 12 agosto 2020. 60% fermentazione in grappolo intero, dodici mesi di affinamento in barrique. Contenuto alcolico moderato di 12,5% Vol.

Abbinamenti Consigliati

Terrina di giovane cinghiale con insalata di selvaggina, Beef Tataki, risotto ai funghi porcini con Mimolette grattugiata. Il vino si abbina eccellentemente anche con Coq au Vin o sella di capriolo rosolata al rosa.

Particolarità

Boris Champy conosce questo vigneto dalla sua epoca presso Louis Jadot, dove veniva vinificato come Clos de Couchereaux. La bottiglia Magnum promette un potenziale di invecchiamento ottimale per i prossimi 10-15 anni.