Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1500ml Magnum
Un Borgogna potente ed elegante da agricoltura biodinamica, che con la sua frutta succosa, la texture cremosa e la struttura vivace si annovera tra i rappresentanti più impressionanti della sua denominazione.
Porpora intenso e luminoso con profondità giovanile
Aroma
Ciliegie nere mature, prugne e more, completate da una nota di yogurt lattico con ribes nero, vaniglia, liquirizia e cioccolato fondente
Gusto
Succoso e dolce d'estratto con texture cremosa, note di cioccolato al latte, cannella, ciliegia e vaniglia – rotondo e maturo, al contempo vivace ed energico con struttura dalla fermentazione in grappolo intero
Carattere
Pinot Noir formidabile e corposo con forza giovanile e eleganza fine – un vino con profondità che unisce il piacere al potenziale di invecchiamento
Abbinamenti
Terrina di giovane cinghiale con brioche tostata, Beef Tataki o risotto ai funghi porcini con Mimolette grattugiato
Da sapere
Agricoltura biodinamica dal 1985, viti degli anni '50, pendio ripido esposto a ovest con argilla scura e calcare, 60% fermentazione in grappolo intero, 12 mesi di affinamento in barrique – come Magnum da 1500ml ideale per lungo invecchiamento
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un porpora intenso e saturo – per un Beaune di notevole profondità e densità, che già nel bicchiere annuncia la serietà di questo vino.
Naso
Il naso è seducente e complesso: inizialmente dominano ciliegie nere mature, prugne e more, sottese da un marcato, quasi selvaggio accenno di raspi – un segno inconfondibile della percentuale di uva intera. Una leggera nota lattica, yogurt cremoso con ribes nero, conferisce al bouquet una profondità sensuale. Sullo sfondo brillano vaniglia, liquirizia e un accenno di cioccolato fondente.
Palato
Al palato l’Aux Coucherias si presenta succoso e dolce d’estratto, con una texture cremosa che ricorda il cioccolato al latte liquido. Ciliegia, cannella e vaniglia si intrecciano elegantemente. Nonostante tutta la pienezza, il vino rimane piacevolmente vivace ed energico – i raspi portano struttura e tensione in questo Pinot Noir altrimenti così rotondo e seducente.
Finale
Lungo, caldo e caratterizzato da una fine struttura tannica. Il finale mantiene ciò che naso e palato promettono: profondità, succulenza e una piacevole freschezza che suscita il desiderio del sorso successivo.
Terroir & Provenienza
L’uva proviene da una parcella esposta a ovest, molto ripida nel Premier Cru Aux Coucherias, vicino a Bouze-lès-Beaune. Il terreno di argilla scura e calcare caratterizza il vino con profondità e mineralità. Le viti sono state piantate negli anni ’50 e coltivate in modo biodinamico dal 1985 – una rarità in questa zona.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir puro, con una densità di impianto di circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot. La vendemmia è stata precoce, il 12 agosto. Il 60% di uva intera durante la fermentazione conferisce al vino il suo caratteristico speziato e struttura. Affinamento per dodici mesi in barrique.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di questa statura richiede piatti all’altezza: Terrina di giovane cinghiale con insalata di selvaggina e brioche tostata, Beef Tataki o un elegante Risotto ai funghi porcini con Mimolette grattugiata. La bottiglia Magnum lo rende il compagno ideale per una cena festosa.
Particolarità
Boris Champy conosce questa parcella dalla sua epoca presso Louis Jadot, dove veniva vinificata come Clos de Couchereaux. Con il suo marchio personale si chiama Clos Montchovet. La bottiglia Magnum promette un invecchiamento particolarmente armonico – questo vino ha ancora molto davanti a sé.
