Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum

Description du vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un pourpre de densité moyenne et lumineux – pour un Beaune 2023, une profondeur et une intensité remarquables qui annoncent déjà dans le verre le caractère sérieux de ce vin.

Nez

Le nez est complexe et marqué par une dignité sombre et terreuse. Les notes dominantes de cassis et de champignons de forêt rencontrent le céleri et les épices. Dessous reposent des cerises noires mûres, des prunes et une touche séduisante de yaourt à la groseille – une fruité crémeux qui se retire rapidement avec l’aération et cède la place aux tonalités plus sérieuses. Un Bourgogne qui ne quémande pas l’attention, mais l’exige.

Palais

En bouche, l‘Aux Coucherias déploie une tension impressionnante entre la pureté et la sensualité. Une fruité sombre et juteuse s’unit à une sucrosité d’extrait discrète et à une épice marquée. Le tanin est fin et précis, la structure puissante. Des notes poivrées, agréablement amères et une légère salinité confèrent au vin une profondeur minérale qui rappelle le sous-sol calcaire de son terroir. Parmi les vins du portefeuille, celui qui demande le plus de patience – et qui en récompensera le plus.

Finale

Longue, minérale et marquée par une persistance épicée sèche. Le tanin reste présent, sans être agressif – une promesse d’une longue évolution en cave.

Terroir & Origine

La parcelle Aux Coucherias se situe dans un climat exposé à l’ouest, une pente très raide peu avant Bouze-lès-Beaune. Le sol composé d‘argile sombre et de calcaire confère au vin sa densité et sa minéralité caractéristiques. Le vignoble est naturellement isolé par des arbres et de la bruyère – un microcosme en soi. Les vignes ont été plantées dans les années 1950 et sont conduites en biodynamie depuis 1985.

Cépage & Vinification

Pinot Noir de vieilles vignes, avec une densité de plantation d’environ 10 000 pieds par hectare en conduite Guyot. Les vendanges ont eu lieu début septembre 2023, juste avant une vague de chaleur – un timing heureux. Boris Champy travaille avec environ 50 % de raisins entiers et élève le vin douze mois en barrique. La bouteille magnum promet une évolution encore plus lente et harmonieuse.

Accords mets-vins

Idéal avec un Coq au Vin, une épaule d’agneau braisée aux herbes de Provence ou un Époisses affiné. Également une rencontre digne avec un ragout de sanglier ou un classique filet de bœuf avec jus de truffe.

Particularités

Boris Champy connaît cette parcelle depuis son époque chez Louis Jadot, où elle était vinifiée sous le nom de Clos de Couchereaux. Sous son propre label, elle s’appelle Clos Montchovet. L‘embouteillage en magnum souligne la volonté de garde de ce vin – un Bourgogne pour les patients, qui ne trouvera sa véritable voix que dans cinq à dix ans.