Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum

Description de vin pour Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum de Boris Champy

Caractère

Boris Champy, une force montante en Bourgogne, réinterprète avec ce Premier Cru de Beaune l’élégance classique de la Côte de Beaune. La bouteille Magnum promet un vieillissement ralenti et plus harmonieux – un format qui convient particulièrement bien au Pinot Noir délicat. Avec 12,5% d’alcool, ce vin reste volontairement retenu, un choix qui privilégie la fraîcheur et la fluidité en bouche à la puissance – tout à fait dans l’esprit des vins de Bourgogne modernes, orientés vers le terroir.

Terroir & Origine

Le climat Aux Coucherias se situe dans la partie sud de Beaune et compte parmi les Premiers Crus moins connus, mais caractéristiques de l’appellation. Les sols calcaires de la Côte de Beaune confèrent à ces vins cette tension minérale et cette finesse qui distinguent Beaune des communes voisines plus puissantes. Le millésime 2023 a apporté, après un printemps difficile, un été ensoleillé et sec qui a produit des raisins sains et concentrés avec une acidité vivante.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir s’exprime ici dans son essence bourguignonne : translucide, complexe aromatiquement, avec l’équilibre caractéristique entre le fruit, la terre et la structure. Boris Champy travaille selon les principes biodynamiques et privilégie l’intervention minimale à la cave. L’élevage se fait probablement en barriques françaises avec une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver la clarté fruitée. La vinification vise la précision et l’expression du lieu, non l’extraction ou l’opulence.

Accords mets-vins

Ce Premier Cru s’accorde merveilleusement avec le canard rôti, le Coq au Vin ou le filet de veau rôti rosé. Il déploie également sa polyvalence bourguignonne avec des plats aux champignons, du Comté affiné ou une terrine de campagne. Le degré d’alcool modéré en fait un compagnon de table idéal, qui ne domine pas mais complète le repas.