Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum
Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 en format magnum de Boris Champy révèle la face profonde et structurée du pinot noir issu des coteaux escarpés de Bourgogne.
Baies noires, prunes et cerises, soutenues par des notes de rafle, de champignons, de céleri, d'épices fines et de sucre brun.
Bouche
Pure, juteuse et percutante avec une subtile impression de douceur apportée par l'extrait, des tanins marqués au grain fin, une salinité piquante et de nobles amertumes.
Caractère
Sérieux, profond et sensuel – un bourgogne taillé pour la garde avec une structure remarquable.
Accords
Idéal avec du gibier braisé, des plats de champignons savoureux aux herbes ou une viande rouge accompagnée d'une réduction épicée.
À noter
Issu d'un coteau escarpé exposé à l'ouest, cultivé en biodynamie depuis 1985 sur des argiles foncées et du calcaire, avec des vignes datant des années 1950 ; vinifié avec environ 50 % de grappes entières.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un pourpre profond et moyennement dense.
Nez
Un profil profond et sérieux : les premiers arômes révèlent de fines notes de rafle, suivies de champignon des bois aux accents terreux, d’un peu de céleri, d’épices sombres et d’un soupçon de sucre de canne. En arrière-plan s’ouvre un fruit juteux de prune mûre, de cerise noire et de baies des bois.
Palais
En bouche se révèle la complexité typique du terroir – profonde, pure et d’un éclat sensuel. À côté d’une douce sucrosité d’extrait et d’une touche d’épices sombres, le vin séduit par ses tannins fins mais marqués. Avec un titrage contenu de 12,5 % vol., la structure se montre percutante sans jamais être lourde ; de nobles amers et une subtile salinité apportent une fraîcheur remarquable.
Terroir & Origine
La parcelle escarpée du Clos Montchovet, exposée à l’ouest dans le climat Aux Coucherias, se situe juste avant Bouze-lès-Beaune. Le sol y est fortement marqué par des argiles sombres et du calcaire, naturellement isolé par des arbres et des genêts. Boris Champy y apporte toute son expertise acquise lors de ses étapes précédentes en Bourgogne et dans la Napa Valley.
Cépage & Vinification
100 % Pinot Noir issu de vignes plantées dans les années 1950, avec une densité d’environ 10 000 pieds par hectare. La parcelle est conduite en biodynamie rigoureuse depuis 1985. La récolte a été effectuée avant la vague de chaleur de début septembre. La vinification fait appel à environ 50 % de vendange entière ainsi qu’à un élevage de douze mois en pièces de chêne.
Accords mets et vins
Idéal sur des plats de viande intenses comme un gigot d’agneau braisé, une daube de cerf ou un magret de canard poêlé accompagné d’une réduction de fruits noirs. Également un choix excellent avec des fromages au lait cru affinés ou des plats aux champignons sauvages.
Particularités
Ce 1er Cru est la cuvée la plus structurée et la plus taillée pour la garde du domaine. Certifiée Demeter, la Domaine Boris Champy démontre ici toute la complexité que de vieilles vignes peuvent développer dans cet imposant flacon Magnum de 1,5 litre.
