Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum
El Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 en botella mágnum de Boris Champy muestra el lado profundo y estructurado de la uva Pinot Noir procedente de viñedos de fuerte pendiente de Borgoña.
Bayas oscuras, ciruelas y cerezas, sustentadas por notas de raspón, setas, apio, especias finas y azúcar moreno.
Boca
Puro, jugoso y con empuje, con una discreta impresión dulce procedente del extracto, taninos marcados y de grano fino, una salinidad picante y nobles notas amargas.
Carácter
Serio, profundo y sensual: un borgoña de larga vida con una estructura notable.
Maridaje
Combina de maravilla con caza estofada, platos contundentes de setas con hierbas aromáticas o carnes oscuras con reducciones especiadas.
A tener en cuenta
Procede de un viñedo escarpado de orientación oeste, cultivado con métodos biodinámicos desde 1985, sobre arcilla oscura y caliza, con cepas de los años cincuenta; crianza con aproximadamente un 50 % de racimo entero.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura profundo, de intensidad media.
Nariz
Un perfil profundo y serio: al principio aparecen delicadas notas de raspón, seguidas de setas del bosque terrosas, algo de apio, especias oscuras y un toque de azúcar moreno. Detrás se abre una fruta jugosa de ciruela madura, cereza negra y bayas oscuras.
Boca
En boca se muestra la complejidad típica del terroir: profundo, puro y con un brillo sensual. Junto a una discreta dulzura de extracto y un especiado oscuro, el vino convence por un tanino de grano fino y marcado. Con unos esbeltos 12,5 % vol., la estructura resulta potente, pero nunca sobrecargada; unas notas amargas picantes y una sutil salinidad aportan una frescura perceptible.
Terroir & origen
La parcela empinada y orientada al oeste Clos Montchovet, en el paraje Aux Coucherias, se encuentra poco antes de Bouze-lès-Beaune. El suelo está marcado sobre todo por arcilla oscura y caliza y está aislado de forma natural por árboles y retama. Boris Champy aporta aquí su experiencia de etapas anteriores en Borgoña y en Napa Valley.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir de cepas de la década de 1950, plantadas con una densidad de unas 10.000 cepas por hectárea. La parcela se cultiva de forma biodinámica estricta desde 1985. La vendimia se realizó antes de la ola de calor de principios de septiembre. La vinificación apuesta por aproximadamente un 50 % de racimo entero, así como por una crianza de doce meses en barrica.
Maridaje
Ideal con platos de carne intensos como pierna de cordero estofada, estofado de ciervo o pechuga de pato asada con reducción de bayas oscuras. También es una excelente elección con queso de leche cruda curado o con platos con setas del bosque.
Particularidades
Este 1er Cru es el vino más estructurado y longevo de la casa. Como bodega certificada por Demeter, la Domaine Boris Champy demuestra cuánta complejidad pueden desarrollar las cepas viejas en la imponente botella mágnum de 1,5 litros.
