Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1500ml Magnum
Il Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2023 in formato magnum di Boris Champy mostra il lato profondo e strutturato dell'uva Pinot Nero proveniente dai ripidi pendii della Borgogna.
Frutti di bosco scuri, prugne e ciliege, accompagnati da note di raspo, funghi, sedano, spezie fini e zucchero di canna.
Gusto
Puro, succoso e incisivo, con una discreta sensazione di dolcezza data dagli estratti, tannini pronunciati e a grana fine, una piccante sapidità e nobili note amarognole.
Carattere
Serio, profondo e sensuale – un Borgogna di grande longevità con una struttura notevole.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a selvaggina in umido, piatti strutturati a base di funghi con erbe aromatiche o carni rosse con riduzioni speziate.
Da sapere
Matura in un ripido vigneto esposto a ovest, coltivato in biodinamica dal 1985, su argilla scura e calcare, da viti piantate negli anni '50; vinificato con circa il 50% di grappolo intero.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Porpora profondo, di media intensità.
Naso
Un profilo profondo e serio: all’inizio emergono raffinate note di raspo, seguite da sentori terrosi di funghi di bosco, un po’ di sedano, spezie scure e un tocco di zucchero di canna. In sottofondo si apre un frutto succoso di prugna matura, ciliegia scura e frutti di bosco scuri.
Palato
Al palato si rivela la tipica complessità del terroir: profonda, pura e con una radiosa sensualità. Oltre a una discreta dolcezza d’estratto e una speziatura scura, il vino convince con un tannino marcato e a grana fine. Con un contenuto alcolico contenuto del 12,5% vol., la struttura appare incisiva ma mai pesante; note amarognole stuzzicanti e una sottile salinità donano una spiccata freschezza.
Terroir & Origine
La ripida parcella Clos Montchovet, esposta a ovest all’interno del cru Aux Coucherias, si trova poco prima di Bouze-lès-Beaune. Il suolo è fortemente caratterizzato da argilla scura e calcare ed è naturalmente isolato da alberi e ginestre. Boris Champy apporta qui la sua esperienza maturata nelle sue precedenti tappe in Borgogna e nella Napa Valley.
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Noir da viti risalenti agli anni ’50, piantate con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro. La parcella è coltivata rigorosamente in biodinamica dal 1985. La vendemmia è avvenuta prima dell’ondata di calore di inizio settembre. La vinificazione prevede circa il 50% di grappolo intero e un affinamento di dodici mesi in barrique.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con piatti di carne intensi come cosciotto d’agnello brasato, goulash di cervo o petto d’anatra arrosto con riduzione di frutti di bosco scuri. Un’eccellente scelta anche con formaggi a latte crudo stagionati o piatti a base di funghi di bosco.
Caratteristiche particolari
Questo 1er Cru è il vino più strutturato e longevo della cantina. Come azienda certificata Demeter, la Domaine Boris Champy dimostra quanta complessità possano sviluppare le vecchie viti nell’imponente bottiglia Magnum da 1,5 litri.
