Un Sangiovese complejo procedente de las frescas zonas de altura del Monte Amiata, que une la fuerza tradicional toscana con un placer de beber moderno.
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Rojo púrpura con centro oscuro y reflejos violáceos.
Nariz
Juvenil y frutal, con notas de cerezas, pan de plátano y frutas en gelatina, sobre un fondo de chocolate amargo y hierbas como el laurel y el tomillo.
Boca
De fruta oscura y jugoso, con una acidez exigente, un tanino aterciopelado y mullido, y una fluidez al beber arrebatadora.
Carácter
Experimental, enérgico y expresivo: una emocionante expresión híbrida entre el clasicismo toscano y el placer fresco de beber.
Maridaje
Combina de maravilla con carne de vacuno estofada, contundentes platos de pasta con ragú de caza o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea con racimos enteros y maceración en condiciones semicarbónicas, a 600 metros de altitud junto a un volcán extinto; estrictamente limitado a unas 4.000 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo púrpura con núcleo oscuro y reflejos violáceos brillantes.
Nariz
Un perfil aromático fascinante e híbrido: la fruta juvenil se encuentra con la profundidad toscana y un placer de beber desenfadado. Notas de cerezas, pan de plátano y frutas en gelatina se combinan con chocolate negro amargo, un toque de hoja de laurel y tomillo fresco.
Boca
En boca se muestra un Sangiovese de carácter muy típico, con una estructura ácida exigente y fresca y un extracto jugoso. La trama de taninos aterciopelada y la fruta oscura tapizan densamente la boca, mientras que su fluidez estimulante aporta un dinamismo enorme.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una parcela de 0,9 hectáreas situada a 600 metros de altitud en el macizo volcánico del Monte Amiata. El suelo de marga arcillo-limosa, junto con las extremas oscilaciones térmicas de la altitud, confiere al vino su mineralidad fresca y su frescura vital.
Variedad & vinificación
100 % Sangiovese de cepas de unos 19 años de cultivo biodinámico. La vendimia se realiza a mano. Tras una fermentación espontánea con racimos enteros en condiciones semicarbónicas y un suave pisado con los pies, el vino envejece en tonel de madera. Embotellado sin clarificar y con una aportación mínima de azufre.
Maridaje
Perfecto con las variaciones clásicas toscanas de platos de caza, carrilleras de ternera estofadas, pecorino curado o contundentes platos de pasta con ragú de salsiccia.
Particularidades
Una interpretación experimental de la variedad: la combinación de un terroir volcánico fresco y una maceración semicarbónica confiere al vino un perfil poco convencional, entre la profundidad intelectual y el encanto sencillo del glou-glou. Limitado a unas 4.000 botellas.
