Bakkanali Rosso IGT 2024

Description du vin Bakkanali Rosso IGT 2024 de Bakkanali

Caractère

Un Sangiovese sous son jour le plus énergique : svelte, au profil frais, doté d’une acidité vive et d’une minéralité presque sanguine. Aucune confiture, aucune opulence – à la place, un fruit rouge net, des tanins à grain fin et une tension qui évoque davantage l’air de la montagne que la chaleur toscane. Avec 13,0 % vol., un vin rouge d’une buvabilité rafraîchissante, qui privilégie l’élégance à la richesse.

Terroir & origine

Le domaine se situe entre 600 et 850 mètres d’altitude sur le Monte Amiata, un volcan endormi depuis 180 000 ans dans le sud de la Toscane, à seulement une demi-heure de Montalcino. Les sols – calcaire, marnes, schistes, silicates volcaniques et quartz – se lisent comme un manuel de géologie. Des écarts de température pouvant atteindre 20 degrés entre le jour et la nuit préservent l’acidité et l’aromatique des raisins. Sebastian Nasello, ancien maître de chai de Podere Le Ripi à Montalcino, et Ugo Fabbri cultivent ici 5,5 hectares de vignes certifiées biologiques – en route vers la biodynamie.

Cépage & vinification

Sangiovese pur, fermenté en cuves inox et béton, volontairement sans barriques neuves. Une macération fraîche et une fermentation partielle en grappes entières soulignent la fraîcheur et la structure ; les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare maximum. La mise en bouteille se fait sans collage et avec un sulfitage minimal – un travail artisanal qui libère le vin de tout superflu.

Accords mets-vin

Un vin de tous les jours polyvalent : avec des pâtes aux champignons, une tagliata de bœuf, du pecorino ou des légumes grillés. Légèrement rafraîchi, il est également un régal avec de la charcuterie lors d’une soirée simple entre amis – tout à fait dans l’esprit des Bacchanales, ces fêtes romaines en l’honneur du dieu du vin auxquelles le domaine doit son nom.