Un Sangiovese complesso proveniente dalle fresche altitudini del Monte Amiata, che unisce la forza tradizionale toscana a una moderna piacevolezza di beva.
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Imbottigliatore: Bakkanali Soc. Agr. SRL , Località Poggioferro SNC 58038 Seggiano (GR) / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso porpora con nucleo scuro e riflessi violacei.
Aroma
Giovane e fruttato con note di ciliege, pane alla banana e gelatine alla frutta, accompagnate da cioccolato amaro ed erbe aromatiche come alloro e timo.
Gusto
Frutto scuro e succoso, con un'acidità stimolante, tannini vellutati e morbidi e una beva travolgente.
Carattere
Sperimentale, energetico ed espressivo – un'avvincente espressione ibrida tra la classica Toscana e un fresco piacere di beva.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con brasato di manzo, piatti di pasta ricchi con ragù di selvaggina o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Fermentazione spontanea a grappolo intero con macerazione in condizioni di semi-carbonica a 600 metri di altitudine su un vulcano spento; strettamente limitato a circa 4.000 bottiglie.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso porpora con cuore scuro e lucenti riflessi violacei.
Naso
Un’aromatica ibrida e affascinante: la fruttosità giovanile incontra la profondità toscana e una giocosa piacevolezza di beva. Note di ciliegie, banana bread e gelatine di frutta si fondono con scuro cioccolato fondente, un accenno di foglia d’alloro e timo fresco.
Palato
Al palato si rivela un Sangiovese del tutto tipico, con una struttura acida fresca ed esigente e un estratto succoso. Una trama tannica morbida e avvolgente e frutti scuri rivestono densamente il cavo orale, mentre lo scorrere animato della beva dona un’enorme dinamicità.
Terroir & Origine
Le uve provengono da una parcella di 0,9 ettari situata a 600 metri di altitudine sul massiccio vulcanico e scistoso del Monte Amiata. Il terreno marnoso, argilloso-limoso, insieme alle estreme escursioni termiche dell’alta quota, dona al vino la sua fresca mineralità e una vitale freschezza.
Vitigno & Vinificazione
100% Sangiovese da viti di circa 19 anni coltivate in biodinamica. La vendemmia viene effettuata a mano. Dopo una fermentazione spontanea a grappolo intero in condizioni di macerazione semi-carbonica e con soffice pigiatura coi piedi, il vino affina in botte di legno. Imbottigliato senza chiarifiche e con una minima aggiunta di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con le classiche variazioni di caggianaggina e selvaggina toscana, guancia di manzo brasata, Pecorino stagionato o ricchi piatti di pasta con ragù di salsiccia.
Particolarità
Un’interpretazione sperimentale del vitigno: la combinazione tra il fresco terroir vulcanico e la macerazione semi-carbonica regala al vino un profilo anticonvenzionale, in equilibrio tra profondità intellettuale e uno spensierato fascino glou-glou. Limitato a circa 4.000 bottiglie.
