Purpurrot mit dunklem Kern und violetten Reflexen.
Aroma
Jugendlich-fruchtig mit Noten von Kirschen, Bananenbrot und Geleefrüchten, unterlegt von Bitterschokolade, Kräutern wie Lorbeer und Thymian.
Geschmack
Dunkelfruchtig und saftig mit fordernder Säure, samtig-plüschigem Gerbstoff und einem mitreißenden Trinkfluss.
Charakter
Experimentell, energetisch und ausdrucksstark – ein spannender Hybridausdruck aus Toskana-Klassik und frischem Trinkgenuss.
Dazu
Passt wunderbar zu geschmortem Rindfleisch, deftigen Pastagerichten mit Wildragout oder gereiftem Hartkäse.
Besonderheiten
Spontanvergoren als ganze Trauben mit Mazeration unter semi-kohlensäurehaltigen Bedingungen auf 600 Metern Höhe an einem erloschenen Vulkan; streng limitiert auf ca. 4.000 Flaschen.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Purpurrot mit dunklem Kern und schimmernden violetten Reflexen.
Nase
Eine faszinierend hybride Aromatik: Jugendliche Fruchtigkeit trifft auf toskanische Tiefe und verspielte Trinkfreude. Noten von Kirschen, Bananenbrot und Geleefrüchten verbinden sich mit dunkler Bitterschokolade, einem Hauch Lorbeerblatt und frischem Thymian.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich urtypischer Sangiovese mit einer fordernden, frischen Säurestruktur und saftigem Extrakt. Plüschiges Gerbstoffgewebe und dunkle Frucht kleiden den Mundraum dicht aus, während der animierende Trinkfluss für enorme Dynamik sorgt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von einer 0,9 Hektar großen Parzelle auf 600 Metern Höhe am Vulkanmassiv des Monte Amiata. Der lehmig-schluffige Mergelboden schenkt dem Wein zusammen mit den extremen Temperaturschwankungen der Höhenlage seine kühle Mineralität und vitale Frische.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sangiovese von rund 19 Jahre alten Reben aus biodynamischem Anbau. Die Lese erfolgt von Hand. Nach einer spontanen Vergärung als ganze Trauben unter semi-kohlensäurehaltigen Bedingungen und sanftem Fußpressen reift der Wein im Holzfass. Ungeschönt und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Perfekt zu klassischen toskanischen Wildgericht-Variationen, geschmortem Rinderbäckchen, reifem Pecorino oder deftigen Pastagerichten mit Salsiccia-Ragu.
Besonderheiten
Eine experimentelle Interpretation der Rebsorte: Die Kombination aus kühlem Vulkan-Terroir und semi-karbonischer Mazeration verleiht dem Wein ein unkonventionelles Profil zwischen intellektuellem Tiefgang und unkompliziertem Glou-Glou-Charme. Limitiert auf etwa 4.000 Flaschen.
