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Bakkanali
Entre 600 et 850 mètres d'altitude, à une demi-heure de Montalcino, le domaine Bakkanali se trouve sur un volcan endormi depuis 180 000 ans. Le Monte Amiata, avec ses 1 738 mètres, est le plus haut sommet du sud de la Toscane – et un rêve pour les géologues : calcaire, schiste, silicates volcaniques et quartz caractérisent les sols.
Sebastian Nasello et Ugo Fabbri y ont aménagé 5,5 hectares de vignes certifiées biologiques. Leurs vins portent en eux la fraîcheur de l'altitude : une acidité vive, un pH bas, une minéralité presque sanguine. Le nom « Bakkanali » fait référence aux Bacchanales romaines – ces fêtes en l'honneur de Bacchus, dieu du vin, où l'on célébrait le plaisir et l'ivresse.
En savoir plus sur Bakkanali
Le volcan endormi
Le Monte Amiata n'est pas un vignoble ordinaire. Ce volcan éteint s'élève du paysage toscan comme un manuel de géologie : ses sols de calcaire, de marne, de schiste et de silicates volcaniques offrent au Sangiovese et au Cabernet Sauvignon un terroir unique en Italie. L'altitude extrême de 600 à 850 mètres garantit des nuits fraîches et une maturation lente – similaire aux conditions chez I Vigneri sur l'Etna. Les variations de température entre le jour et la nuit atteignent jusqu'à 20 degrés, ce qui préserve l'acidité et l'aromatique des raisins. Le nom Bakkanali fait référence à Bacchus, le dieu du vin et de l'extase.
Deux vignerons, une vision
Sebastian Nasello n'est pas un débutant : en tant que maître de chai de Podere Le Ripi à Montalcino, il a vinifié du Brunello pendant des années et a ainsi découvert les limites de la stylistique conventionnelle. Son ami Ugo Fabbri partage la même passion pour les vins de climats frais. Ensemble, ils ont fondé Bakkanali en 2017 avec une philosophie claire : libérer le vin de tout superflu. Ils vinifient en acier inoxydable et en béton, renoncent aux barriques neuves, travaillent avec une macération fraîche et une vinification partielle en grappes entières. Les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare maximum.
Des vins sans compromis
Le résultat se goûte : le Bakkanali Rosso montre le Sangiovese sous son côté énergétique – acidité vivante, minéralité fine, pas de confiture. Le Rosa est un rosé avec la profondeur d'un vin rouge. Et le Fiorenzo montre où le voyage peut mener : concentré, complexe, avec une longue finale. Tous les vins sont mis en bouteille non collés et avec un minimum de soufre.
Découvrir la gamme
De la cuvée d'entrée de gamme au magnum, Bakkanali propose des vins pour chaque occasion. Le K Monte Amiata est l'entrée parfaite : facile à boire, frais, avec un fruit clair. Ceux qui souhaitent aller plus loin trouveront dans le Kani et le Kab des interprétations expérimentales du Sangiovese et du Cabernet. Certifié bio et en route vers la viticulture biodynamique – Bakkanali représente la nouvelle génération de vins toscans qui privilégient l'élégance à l'opulence. La production annuelle s'élève à environ 25.000 bouteilles.