El Auxerrois Rotenberg 2021 de la Domaine Zind-Humbrecht refleja de forma impresionante el terroir de Alsacia, con una finura fresca, una marcada impronta de roca caliza pobre y una fruta densa.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Membrillo, pera y albaricoque, acompañados de almendras tostadas, mantequilla salada, notas calcáreas, jengibre confitado y un toque de pedernal.
Boca
Seco, con una frescura vivificante, fruta jugosa y un grip fino gracias a una estructura tánica presente, que genera una bebida fluida que hace la boca agua.
Carácter
Complejo, fresco y lleno de finura, con una estructura expresiva y una elegancia delicada.
Maridaje
Espárragos con mantequilla salada y acedera, volovanes de hojaldre con ave y mollejas de ternera o lucioperca asada con salsa de chalota y vino blanco.
A tener en cuenta
Vino de un único pago, procedente de la ladera oeste de roca caliza roja y pobre del Grand Cru Hengst; tras una larga fermentación y crianza sobre lías, se elabora seco y se embotella por separado por primera vez en 2021; cultivado de forma biodinámica (certificado Demeter).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Una entrada extraordinariamente compleja: membrillo, pera y albaricoque se encuentran con almendras tostadas, mantequilla recién batida y finas notas de pedernal. Matices de jengibre confitado y de baguette tostada se unen a una marcada mineralidad calcárea.
Boca
En boca, el vino sorprende con una fresca finura y una estructura vivificante. La jugosa fruta se apoya en un grip perceptible y en taninos finos. Criado en seco, el Auxerrois, con unos esbeltos 12,5 % vol., muestra una enorme facilidad de trago y una complejidad marcada por la caliza.
Terroir & origen
El Rotenberg se encuentra en la ladera oeste del Grand Cru Hengst, frente a un bosque: un lugar árido y rocoso con piedra caliza roja. Los Humbrecht cultivan la vid en Alsacia desde 1620. El Master of Wine Olivier Humbrecht aprecia este paraje tranquilo por la lenta maduración de las uvas. Las cepas más antiguas fueron plantadas allí a principios de los años 1950 por el abuelo Émile Zind.
Variedad de uva & vinificación
100 % Auxerrois. Tras rendimientos extremadamente bajos en la añada 2021, siguieron una fermentación lenta y seca y una crianza de varios meses sobre las lías. Mientras que antes la vendimia se ensamblaba con Pinot Blanc, en 2021 se optó por primera vez, de manera deliberada, por el embotellado por separado.
Maridaje
Excelente con espárragos con mantequilla salada, pera y acedera, clásicos volovanes rellenos de ave, mollejas de ternera y champiñones o lucioperca asada con la piel, con salsa de chalota y vino blanco y albaricoques.
Particularidades
Como explotación certificada por Demeter, Domaine Zind-Humbrecht apuesta por una gestión biodinámica. Este vino marca un estreno: el excepcional microclima del Rotenberg llevó a la bodega a embotellar por primera vez el Auxerrois sin artificios como vino de parcela única.
