Arietis, Vandières, Brut Nature

Description du vin Arietis Vandières Brut Nature d’Alexis

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une fine et élégante perlage, témoignant du long vieillissement sur lie.

Nez

Un bouquet crémeux et séducteur, rappelant la vanille-beurre et la crème de citron sur un pain de mie japonais chaud. S’y ajoutent des notes de mandarine, une touche de Cointreau et de thé blanc. Malgré la complexité, le parfum reste remarquablement léger et cristallin – signe du travail précis en cave.

Bouche

Ici, Alexis Leconte démontre tout son savoir-faire : l’équilibre entre les fruits légers et la pression brillante est impressionnant. Les notes citronnées rencontrent les fruits à pépins, la groseille à maquereau et les jeunes pousses de houblon, soutenus par une fine note fumée. L’acidité tranche comme une lame de damas fraîchement aiguisée – élégante, nette et extrêmement efficace. Le pain de levure, la vanille et le toast se combinent avec les notes citronnées pour créer une expérience gustative multidimensionnelle.

Finale

Longue et précise avec une agréable salinité qui confère au champagne une profondeur supplémentaire. Les notes citronnées persistent, accompagnées d’une touche de thé blanc.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des lieux-dits La Perchotte et La Forzie à Vandières dans la Vallée de la Marne. Les sols sont un mélange complexe de marne calcaire, d‘argile et de sable, qui confèrent au vin sa précision minérale.

Cépage & Vinification

100% Pinot Meunier – un choix audacieux qui s’avère payant. Élevage en tonneaux de 400 litres sans fermentation malolactique, préservant la structure acide vivante. Tirage en avril 2020, dégorgement en mars 2022. Brut Nature – sans dosage, le vin parle pour lui-même.

Accords Mets-Vins

La précision et la salinité en font le compagnon parfait pour les huîtres avec chorizo frit, le poulet frit à la mode du Sud ou les médaillons de porc fermier aux figues et girolles.

Particularités

Un Meunier mono-cépage sans dosage – une affirmation du purisme et de l’expression du terroir. Le long vieillissement sur lie de près de deux ans confère au champagne une complexité extraordinaire tout en préservant la fraîcheur.