Jaune paille clair à moyen, animé par une effervescence fine et vive.
Nez
Un profil aux notes de fruits à coque et d'épices, avec du macis, du poivre blanc et de la craie fraîche ; en dessous, un cœur crémeux et citronné de beurre vanillé, de crème au citron, de mandarine, de pamplemousse, de thé blanc et de chocolat blanc.
Bouche
Une mousse ultra-délicate, une attaque nerveuse, qui évolue sur des agrumes avec de la groseille du Cap et une délicate note fumée ; une acidité tranchante comme un rasoir porte une finale crayeuse d'une longueur aérienne.
Caractère
Frais, précis et axé sur la structure – un Meunier dans son registre lumineux, qui définit le cépage par le grip plutôt que par l'opulence.
Accords
Avec des huîtres ou une sole au beurre d'agrumes, une salade d'été au filet de truite fumée, une poitrine de porc croustillante sur une purée de poireaux.
À noter
Certifié en biodynamie (Demeter 2023), fermenté spontanément parcelle par parcelle et élevé 24 mois sur lies, sans fermentation malolactique – un Brut Nature sans aucun dosage pour une minéralité pure.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille clair, effervescence vive et fine.
Nez
Noiseté à l’attaque, derrière laquelle se dévoilent le macis, le poivre blanc et une craie fraîche. Le cœur apparaît crémeux et dominé par les agrumes : crème de citron, mandarine verte, zestes de pamplemousse, accompagnés d’une touche de thé blanc. Net, lumineux, éthéré.
Bouche
Mousseux ultrafin et serré. Acidité tranchante comme un rasoir, tendue et fraîche, avec une morsure crayeuse et phénolique. Les agrumes rencontrent les fruits à pépins, la groseille du Cap et une pointe de houblon – concentré, en apesanteur, longuement étiré.
Finale
Noyautée et largement déployée, l’acidité mûre porte le fruit très loin ; fumée et craie dans une finale suspendue.
Terroir & origine
Les raisins proviennent de deux lieux-dits – La Perchotte et La Forzie – sur la rive droite de la Marne à Vandières. Des marnes calcaires, de l’argile et du sable confèrent cette signature fraîche et minérale. Alexis Leconte cultive au total une dizaine d’hectares répartis en quarante parcelles, certifiées en biodynamie depuis 2023, tous les travaux étant rythmés par les cycles lunaires.
Cépage & vinification
100 % Pinot Meunier, ce cépage souvent sous-estimé en Champagne qui domine à Troissy. Fermentation par les levures indigènes en tonneaux de 400 litres, fermentation malolactique non réalisée, environ 24 mois sur lies en bouteille, puis dégorgement en Brut Nature sans dosage.
Accords mets-vins
Parfait avec des huîtres, un ceviche ou un carpaccio de thon tranché aussi fin qu’une gaufrette. Tout aussi séduisant avec une truite fumée, une moelle osseuse au sel de mer ou une croquante salade de choucroute.
Particularités
Un Meunier parcellaire issu de deux lieux-dits, qui réhabilite le cépage : là où d’autres recherchent une opulente épice, Alexis mise sur la structure, la tension acide et une minéralité saline – un Brut Nature dans sa forme la plus pure et sans compromis.
