Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016

Description du vin Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016 de Solemme

Couleur & Apparence

D’une intensité inhabituelle, ce Blanc de Noirs se présente dans une teinte rosé à cuivrée captivante qui attire immédiatement l’attention. Le perlage vivant témoigne de la précision artisanale et d’un long élevage sur lies.

Nez

L’aromatique se révèle avec une élégance retenue, dévoilant des notes de baies d’épine-vinette et de groseilles rouges, complétées par du pomelo et des notes herbacées fraîches. En arrière-plan se dessinent de fines nuances de pâte d’amande et de nougat, conférant au champagne une subtile complexité – jamais envahissante, mais marquée par une finesse discrète.

Bouche

En bouche domine une structure acidité précise avec des notes de baies d’épine-vinette, de groseille rouge et de grains de grenade. Le pamplemousse et le pomelo apportent une dimension piquante et amère, tandis que les minéraux craieux et salés soulignent clairement l’origine. Le fin mousseux et la pression agréable en bouche témoignent d’un équilibre parfait malgré l’élevage en Brut Nature.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un vignoble unique à Villiers-aux-Nœuds doté d’un terroir crayeux et calcaire. 70% des ceps de Meunier ont plus de 50 ans, les 30% restants plus de 30 ans – un vignoble qui garantit une concentration et une profondeur exceptionnelles.

Cépage & Vinification

Un Pinot Meunier pur – une rareté en Champagne. Vinifié sans chaptalisation, sans filtration, sans stabilisation tartrique et sans dosage de soufre au dégorgement. Brut Nature signifie zéro dosage – expression pure et sans compromis du terroir et du cépage.

Accords Mets-Vins

La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec des escargots à la mayonnaise Shiro-Miso, une terrine de foie de volaille, thym et amandes ou classiquement avec des escargots aux champignons et crème. La structure acidité s’accommode sans peine de textures riches.

Particularités

Un champagne radicalement puriste qui met en lumière le cépage Meunier souvent sous-estimé. La teinte ambrée donne son nom au vin et en fait une déclaration visuelle et gustative en faveur d’une viticulture proche de la nature.