Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016
Un champagne 100 % Pinot Meunier issu de parcelles Premier Cru à Villers-aux-Nœuds – couleur cuivre, dominé par l'acidité et doté d'une fine note crayeuse, entièrement sans dosage.
69,50 €92,67 € / l
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Embouteilleur: Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds / France
Dans le verre
Robe
Rosé à cuivré, avec une effervescence vive et fine.
Nez
Nez discret sur les épines-vinettes, les groseilles rouges, le pomelo et les herbes aromatiques ; en arrière-plan, un fin parfum de biscuits aux amandes et de nougat.
Bouche
Notes de baies dominées par l'acidité : épine-vinette, groseille rouge et grains de grenade ; le pamplemousse et le pomelo apportent des traits acidulés et légèrement amers, accompagnés d'une minéralité crayeuse et saline, d'une mousse fine et d'une belle tension.
Caractère
Champagne millésimé précis et sec, d'une élégance fraîche – crayeux, tendu et expressif, un Meunier au profil singulier plutôt qu'un simple bouche-trou.
Accords
Escargots de mer à la mayonnaise au miso blanc, terrine de foie de volaille au thym et aux amandes ou escargots aux champignons et à la crème.
À noter
Blanc de Noirs monocépage issu majoritairement de vignes de Meunier de plus de 50 ans plantées sur une unique parcelle de craie calcaire ; une courte macération explique cette teinte inhabituelle rosé-cuivre. Brut Nature sans dosage, sans chaptalisation, sans filtration – aucun soufre n'a été ajouté lors du dégorgement. Le domaine est certifié bio (depuis 2013) et Demeter (depuis 2015).
Note de dégustation
Couleur & apparence
Inhabituel pour un champagne : rosé à cuivré, presque comme un délicat verre de vin rouge dans son éclat – accompagné d’une effervescence vive et fine. La couleur trahit la courte macération des baies sombres de Meunier.
Nez
Discret et finement dessiné : épine-vinette et groseille rouge, accompagnées de pomelo et d’un soupçon d’herbes aromatiques. Tout à l’arrière-plan flotte un léger parfum de biscuit aux amandes et de nougat – souvenir du long élevage sur lies.
Bouche
Tendue et marquée par l’acidité : l’épine-vinette, la groseille rouge et les grains de grenade définissent le profil, tandis que le pamplemousse et le pomelo apportent des accents acidulés et amers. En dessous se déploie une nette note crayeuse et saline, portée par une mousse fine dotée d’une pression agréable. Sec, droit, sans la moindre douceur.
Finale
Longue, saline et crayeuse et vivifiante – une finale qui évoque davantage une eau minérale aux fruits rouges qu’un vin effervescent opulent.
Terroir & origine
Les raisins poussent à Villers-aux-Nœuds, un cru Premier Cru au cœur de la fraîche et pluvieuse Petite Montagne de Reims. Le sol de craie, de calcaire et de silex façonne cette minéralité tendue. 70 pour cent des vignes de Meunier ont plus de 50 ans, 30 pour cent plus de 30 ans.
Cépage & vinification
Pinot Meunier en monocépage – chez Olivier Langlais, ce n’est pas un cépage bouche-trou, mais un caractère bien à part. Fermenté spontanément, sans chaptalisation, sans filtration, sans stabilisation tartrique ; aucun soufre n’a été ajouté lors du dégorgement. Aucun dosage, au moins 36 mois d’élevage sur lies. Un pur millésime de l’année 2016.
Accords mets-vins
Le fruit amer des baies et la tension saline apprécient la substance : bulots à la mayonnaise au miso blanc, terrine de foies de volaille, thym et amandes ou escargots aux champignons et à la crème.
Particularités
Un Blanc de Noirs avec une touche de caractère rosé – et un Brut Nature sans compromis issu d’un domaine cultivé en biodynamie (Demeter depuis 2015), qui dégorge même selon le calendrier lunaire. Un champagne comme pure expression du terroir, rien n’a été ajouté, rien n’a été collé.
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