Instinct Meunier Brut Nature 2018

Description de vin pour Instinct Meunier Brut Nature 2018 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

D’un jaune citron étincelant avec de délicates reflets orangés et une mousse très régulière et fine – une promesse visuelle que ce champagne tient plus que largement en bouche.

Nez

Le bouquet séduit par une dualité fascinante : mirabelle, ananas mûr et pêche rencontrent brioche beurrée chaude et vanille bourbon. S’y ajoutent des notes marines d‘écume et de coquille d’huître, complétées par une touche de fumée froide. Un nez qui promet complexité et profondeur.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable nature de ce champagne : résolument sec, tendu et limpide. La structure acide saisissante crée immédiatement de la tension – c’est un vin effervescent pour les connaisseurs, pas un apéritif de circonstance. Un film minéral se pose avec précision sur le palais, tandis que le fruit est traversé par l’acidité tranchante. En finale, des amers agréables complètent parfaitement le jeu aromatique.

Finale

Longue et persistante. Coquille d’huître et zeste de citron dominent l’arrière-goût – minéral, salé, rafraîchissant. Une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la parcelle Le Grand Morceau dans le rural Tallus Les Prix au Petit Morin, où des vignes de 59 ans s’enracinent dans des sols de silex et d’argile. Ce site frais au sud de la Côte des Blancs est exposé aux gelées tardives – idéal pour le robuste Pinot Meunier. Une petite partie provient de la Côte des Bar.

Cépage & Vinification

100% Pinot Meunier de vieilles vignes. Élevage en fûts usagés de 2004, sans fermentation malolactique – ce qui explique l’acidité vibrante. Tirage 2019, 0g de dosage. Cyril Jeaunaux travaille en biodynamie depuis 2015 et crée des champagnes honnêtes et individuels, pleins de caractère.

Accords mets-vins

Huîtres et fruits de mer sont les partenaires naturels. Parfait aussi avec flétan confit aux petits pois et beurre blanc persillé, saucisse de fenouil avec moutarde forte ou patate douce rôtie aux lentilles corail et estragon.

Particularités

Un exemple rare de champagne Meunier monocépage de vieilles vignes. Le dosage zéro et l’absence de FML en font une déclaration sans compromis pour les puristes – exigeant, minéral, authentique.