Arietis Vandières Brut Nature von Champagne Alexis – reiner Pinot Meunier aus dem Vallée de la Marne, biodynamisch gewonnen und ohne Dosage degorgiert.
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Helles bis mittleres Strohgelb, belebt durch eine lebendige, feine Perlage.
Aroma
Nussig-würzige Kontur mit Muskatblüte, weißem Pfeffer und kühler Kreide; darunter ein cremig-zitrischer Kern von Vanille-Butter, Zitronencreme, Mandarine, Grapefruit, weißem Tee und weißer Schokolade.
Geschmack
Ultradelikates Mousseux, kerniger Biss, reift zitrusfruchtig mit Kapstachelbeere und zarter Rauchnote; messerscharfe Säure trägt einen schwerelos langen, kreidigen Nachhall.
Charakter
Kühl, fokussiert und strukturbetont – ein Meunier auf der hellen Seite, der die Rebsorte mit Grip statt Opulenz definiert.
Dazu
Zu Austern oder Seezunge mit Zitrusbeurre, Sommersalat mit geräuchertem Forellenfilet, knackfrittem Schweinebauch auf Lauch-Püree.
Besonderheiten
Biodynamisch zertifiziert (Demeter 2023), parzellenweise spontan vergoren und 24 Monate auf der Hefe gereift, ohne malolaktische Gärung – Brut Nature ohne jede Dosage für reine Mineralität.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb, lebendige, feine Perlage.
Nase
Nussig im Auftakt, dahinter Muskatblüte, weißer Pfeffer und kühle Kreide. Der Kern wirkt cremig-zitrusbetont: Zitronencreme, grüne Mandarine, Grapefruitzesten, dazu ein Hauch weißer Tee. Klar, hell, ätherisch.
Gaumen
Ultrafeines, engmaschiges Mousseux. Messerscharfe Säure, straff und kühl, mit kreidig-phenolischem Biss. Zitrus trifft Kernobst, Kapstachelbeere und einen Schuss Hopfen – fokussiert, schwerelos, lang gespannt.
Abgang
Kernig und weit gespannt, die reife Säure trägt die Frucht weit aus; Rauch und Kreide im schwebenden Nachhall.
Terroir & Herkunft
Die Frucht stammt aus zwei Lieux-dits – La Perchotte und La Forzie – am rechten Marne-Ufer in Vandières. Kalkhaltiger Mergel, Ton und Sand liefern die kühl-minerale Handschrift. Alexis Leconte bewirtschaftet insgesamt rund zehn Hektar in vierzig Parzellen, biodynamisch zertifiziert seit 2023, alle Arbeiten nach Mondzyklen ausgerichtet.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Meunier, jene in der Champagne oft unterschätzte Sorte, die in Troissy dominiert. Vergärung mit eigenen Hefen in 400-Liter-Tonneaux, malolaktische Gärung ausgelassen, rund 24 Monate Flaschenhefekontakt, dann als Brut Nature ohne Dosage degorgiert.
Speiseempfehlungen
Perfekt zu Austern, Ceviche oder hauchdünn geschnittenem Thunfisch-Carpaccio. Auch zu geräucherter Forelle, Rindermark mit Meersalz oder einem knackigen Sauerkraut-Salat eine reizvolle Begegnung.
Besonderheiten
Ein parzellenreiner Meunier von zwei Einzellagen, der die Rebsorte rehabilitiert: wo andere opulente Würze suchen, setzt Alexis auf Struktur, Säurespannung und salzige Mineralik – Brut Nature in klarer, kompromissloser Form.
