El Anning Pinot Noir 2020 de la bodega biodinámica Loimer procede de los pagos de Gumpoldskirchen Braun y Stocknarrn: un Spätburgunder sedoso y de intensa especiado, con una elegancia fresca, que lleva a la copa la finura borgoñona de la Thermenregion.
Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro con reflejos claros y violáceos.
Nariz
Denso bouquet de especias con enebro, pimienta roja y negra, madera de cedro y notas invernales de anís estrellado, canela y speculoos; detrás, guinda, ciruela, cereza dulce, un toque de chocolate negro, regaliz y finos matices de saúco, semillas de cilantro y de hinojo.
Boca
Entrada sedosa y gallarda, con fruta oscura madura sostenida por una estructura ácida viva y activa; el marcado carácter especiado sigue presente y, junto con la finura de aire fresco, aporta una enorme facilidad de trago y elegancia.
Carácter
Sorprendentemente fresco y lleno de finura a pesar de su opulenta especia invernal: un Pinot Noir estructurado y elegante, con profundidad y textura sedosa, que refleja de forma impresionante los suelos ricos en cal de Gumpoldskirchen.
Maridaje
Carrilleras de cerdo estofadas con puré de apio y zanahorias amarillas glaseadas, pechuga de pato rosada con salsa de naranja y hinojo, o un gratinado especiado de remolacha con nueces, feta y harissa.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica (respekt-BIODYN) con un rendimiento bajo (25 hl/ha), fermentado de forma espontánea con racimos enteros en una gran cuba de madera abierta, criado 18 meses en roble y embotellado sin filtrar: purismo artesanal de la Thermenregion.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos: profundo y, aun así, vivo, como corresponde a un Pinot Noir con sustancia.
Nariz
Un paseo invernal en la copa: enebro, pimienta roja y negra, junto con madera de cedro y las especias dulces del anís estrellado y la canela. Debajo madura la fruta oscura (guinda, ciruela, cereza dulce), sazonada con un toque de chocolate negro y regaliz etéreo. Con la oxigenación se suman saúco, semillas de cilantro y de hinojo.
Boca
Sedoso en la entrada, elegante en la textura. La fruta se apoya en una acidez viva que confiere al vino fluidez y elegancia, una sorpresa tras una nariz tan especiada y casi pesada. Los taninos son finos, la sensación en boca fresca y llena de finura. Un Pinot Noir que une fuerza y gracia.
Final
Largo y marcado por las especias, con una frescura persistente y un eco de bayas oscuras.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los pagos Braun y Stocknarrn en Gumpoldskirchen, a entre 240 y 270 metros de altitud. El subsuelo: suelo sedimentario rico en cal con grava calcárea, un terroir que recuerda a Fred Loimer a Borgoña. Aquí, en la Thermenregion, al sur de Viena, el Pinot Noir encuentra condiciones que favorecen la finura.
Variedad & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder), vendimiado a mano en cajas pequeñas. El mosto con los hollejos fermentó de forma espontánea con racimos enteros y raspón en una gran cuba de fermentación de madera. La crianza duró doce meses en barricas de roble de 300 litros y otros seis meses en grandes toneles de roble. Embotellado sin filtrar.
Maridaje
Un vino para una cocina con profundidad: las carrilleras de cerdo estofadas con puré de apio y zanahorias amarillas glaseadas encuentran en él un compañero a su altura. Igualmente convincente con magret de pato rosado con salsa de naranja y hinojo o con un pastel de remolacha con menta, nueces y harissa.
Particularidades
Cultivado de forma biodinámica: Fred Loimer es cofundador de respekt-BIODYN. El bajo rendimiento de 25 hectolitros por hectárea y la vinificación delicada con racimos enteros dan a este Pinot Noir su firma densa y especiada.
