Der Anning Pinot Noir 2020 vom biodynamischen Weingut Loimer stammt aus den Gumpoldskirchner Lagen Braun und Stocknarrn – ein seidiger, gewürzintensiver Spätburgunder mit kühler Eleganz, der die burgundische Finesse der Thermenregion ins Glas bringt.
Abfüller: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
Im Glas
Farbe
Dunkles Kirschrot mit hellen und violetten Reflexen.
Aroma
Dichtes Gewürzbouquet mit Wacholder, rotem und schwarzem Pfeffer, Zedernholz und winterlichen Noten von Sternanis, Zimt und Spekulatius; dahinter Schattenmorelle, Pflaume, Süßkirsche, ein Hauch Zartbitterschokolade, Lakritz sowie feine Anklänge an Holunder, Koriander- und Fenchelsaat.
Geschmack
Seidiger, galanter Auftakt mit reifer dunkler Frucht, die von einer lebendigen, aktiven Säurestruktur getragen wird; die ausgeprägte Würze bleibt präsent, sorgt zusammen mit der kühl wirkenden Finesse für enormen Trinkfluss und Eleganz.
Charakter
Erstaunlich kühl und finessenreich trotz opulenter Winterwürze – ein strukturierter, eleganter Pinot Noir mit Tiefgang und seidiger Textur, der die kalkreichen Böden Gumpoldskirchens eindrucksvoll widerspiegelt.
Dazu
Geschmorte Schweinebäckchen mit Selleriepüree und glasierten gelben Rüben, rosa gegarte Entenbrust mit Orangensauce und Fenchelgemüse oder ein würziger Rote-Bete-Auflauf mit Walnüssen, Feta und Harissa.
Besonderheiten
Biodynamisch erzeugt (respekt-BIODYN) aus niedrigem Ertrag (25 hl/ha), spontan mit ganzen Trauben im großen Holzgärständer vergoren, 18 Monate in Eiche ausgebaut und unfiltriert abgefüllt – handwerklicher Purismus aus der Thermenregion.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen – tief und doch lebendig, wie es sich für einen Pinot Noir mit Substanz gehört.
Nase
Ein Winterspaziergang im Glas: Wacholder, roter und schwarzer Pfeffer, dazu Zedernholz und die süßen Gewürze von Sternanis und Zimt. Darunter reift dunkle Frucht – Schattenmorelle, Pflaume, Süßkirsche –, gewürzt mit einem Hauch Zartbitterschokolade und ätherischem Lakritz. Mit Luft gesellen sich Holunder, Koriander- und Fenchelsaat hinzu.
Gaumen
Seidig im Antrunk, galant in der Textur. Die Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Trinkfluss und Eleganz schenkt – eine Überraschung nach der würzigen, fast schweren Nase. Die Tannine sind fein, das Mundgefühl kühl und finessenreich. Ein Pinot Noir, der Kraft mit Anmut verbindet.
Abgang
Lang und gewürzgeprägt, mit anhaltender Frische und einem Nachhall dunkler Beeren.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den Lagen Braun und Stocknarrn in Gumpoldskirchen, auf 240 bis 270 Metern Höhe. Der Untergrund: kalkreicher Sedimentboden mit Kalkschotter – ein Terroir, das Fred Loimer an das Burgund erinnert. Hier, in der Thermenregion südlich von Wien, findet der Pinot Noir Bedingungen, die Finesse begünstigen.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir (Spätburgunder), gelesen von Hand in kleinen Kisten. Die Maische vergor spontan mit ganzen Trauben und Stielen im großen Holzgärständer. Der Ausbau erfolgte zwölf Monate in 300-Liter-Eichenfässern, weitere sechs Monate in großen Eichenfässern. Abgefüllt ohne Filtration.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für die Küche mit Tiefgang: Geschmorte Schweinebäckchen mit Selleriepüree und glasierten gelben Rüben finden in ihm einen ebenbürtigen Partner. Ebenso überzeugend zu Entenbrust rosa mit Orangensauce und Fenchelgemüse oder einem Rote-Bete-Auflauf mit Minze, Walnüssen und Harissa.
Besonderheiten
Biodynamisch bewirtschaftet – Fred Loimer ist Mitgründer von respekt-BIODYN. Der niedrige Ertrag von 25 Hektolitern pro Hektar und die schonende Vinifikation mit ganzen Trauben geben diesem Pinot Noir seine dichte, würzige Signatur.
