Note de dégustation
- Couleur et apparence
- Rouge pourpre, dense et d’un éclat juvénile dans le verre.
- Nez
- Frais et engageant : cassis, fruits noirs, accompagnés d’une fine note végétale qui rappelle l’altitude fraîche. Le bouquet se révèle harmonieux, net et d’une belle intensité.
- Bouche
- Attaque juteuse sur les fruits rouges et noirs et les épices. Les tannins mûrs sont présents, mais veloutés et fondus avec douceur. Ample et charnu, tout en étant plus tendu et vibrant que les millésimes précédents – avec une belle buvabilité et une structure nette.
- Finale
- Persistante, fraîche et précise, avec un boisé bien intégré et une fraîcheur minérale qui empêche le vin de paraître lourd malgré sa plénitude.
- Terroir et origine
- Les vignes poussent dans la Tierra Estella, la sous-zone la plus fraîche de la DO Navarra, sur des sols calcaires et gréseux jusqu’à 700 mètres d’altitude. Les 70 parcelles de Laderas de Montejurra se situent sur le massif du Montejurra – un terroir qui confère aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. La famille Valerio est enracinée ici depuis le XIVe siècle ; Emilio Valerio dirige le domaine depuis 1980.
- Cépage et vinification
- Cabernet Sauvignon en monocépage – un cépage doté d’une longue tradition en Navarre, notamment en raison de la proximité avec Bordeaux. Fermenté spontanément en grandes cuves en bois, puis élevé 12 mois en barriques françaises neuves et d’occasion. L’œnologue français Olivier Rivière apporte son expérience bordelaise – d’une main subtile, sans masquer l’origine.
- Accords mets-vins
- Un vin pour les soirées d’automne : carré d’agneau en croûte d’herbes, filet de bœuf au jus de vin rouge ou ragoût de champignons sauvages à la polenta. Également un excellent choix avec un Manchego affiné.
- Particularités
- Certifié bio depuis 2002, travaillé au cheval et sans irrigation – les vignes doivent se débrouiller seules. Le millésime 2021 se montre moins alcoolisé et dense que les précédents, mais plus tendu et plus frais – un Cabernet qui raconte davantage l’altitude que le soleil.
