IT 
DE 
EN 
FR 
Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso porpora, denso e dalla luminosità giovanile nel calice.
- Naso
- Fresco e invitante: ribes nero, frutti di bosco scuri, accompagnati da una sottile nota vegetale che richiama la fresca altitudine. Il bouquet si presenta armonioso, limpido e di buona intensità.
- Palato
- Attacco succoso con frutti di bosco e spezie. I tannini maturi sono presenti, ma integrati in modo vellutato e morbido. Di corpo e pieno, al contempo più teso e vibrante rispetto alle annate precedenti – con una bella bevibilità e una struttura definita.
- Finale
- Lungo, fresco e preciso, con un legno ben integrato e una freschezza minerale che impedisce al vino di risultare pesante nonostante la sua pienezza.
- Terroir & Origine
- Le viti crescono nella Tierra Estella, la sottozona più fresca della DO Navarra, su suoli calcarei e arenarie fino a 700 metri di altitudine. Le 70 parcelle di Laderas de Montejurra si estendono ai piedi del massiccio del Montejurra – un terroir che conferisce ai vini una freschezza e una mineralità notevoli. La famiglia Valerio è radicata qui dal XIV secolo; Emilio Valerio dirige l’azienda dal 1980.
- Vitigno & Vinificazione
- Cabernet Sauvignon in purezza – un vitigno dalla lunga tradizione in Navarra, anche per la vicinanza a Bordeaux. Fermentazione spontanea in grandi tini di legno, seguita da 12 mesi di affinamento in barrique francesi nuove e usate. Dal 2014 l’enologo francese Jean-François Hébrard apporta la sua esperienza bordolese – con mano sottile, senza sovrastare il carattere del territorio.
- Abbinamenti gastronomici
- Un vino perfetto per le serate autunnali: carré d’agnello in crosta di erbe, filetto di manzo al sugo di vino rosso o ragù di funghi selvatici con polenta. Ottima scelta anche con un Manchego stagionato.
- Particolarità
- Certificato biologico dal 2002, lavorato con i cavalli e senza irrigazione – le viti devono arrangiarsi da sole. Rispetto alle annate precedenti, il 2021 si mostra meno alcolico e concentrato, ma più teso e fresco – un Cabernet che parla più dell’altitudine che del sole.
