Un Tempranillo d’exception et rare, issu de la Ribera del Duero : des vignes de plus de 80 ans, situées sur le lieu-dit El Nogal de la Valera à 800 mètres d’altitude, ne produisent qu’environ 350 bouteilles de ce vin rouge puissant, tout en fraîcheur et en élégance.
Bouquet épicé et complexe aux fruits noirs et charnus — mûre, cerise noire, prune et cassis — accompagnés de notes de poivre, genévrier, cannelle, chocolat noir, café, graphite, cuir fin et une touche subtile de coco issue de l’élevage en barrique.
Bouche
Une matière fruitée pleine et riche rencontre une minéralité fraîche et une pureté crayeuse ; des tanins au grain fin apportent structure et tension, tandis que la finale demeure élégante et persistante.
Caractère
À la fois extraverti et galant — un grand Tempranillo à la composition dramaturgique, privilégiant la fraîcheur et la finesse plutôt que la simple opulence. Un véritable spectacle dans le verre.
Accords
T-Bone steak aux herbes méditerranéennes, épaule d’agneau à la provençale ou un gratin de tomates rustique aux olives, câpres et fromage de chèvre.
À noter
Issu d’une unique parcelle de plus de 80 ans située à 800 mètres d’altitude, élevé 19 mois dans les meilleures barriques françaises et produit en quantité confidentielle de seulement 350 bouteilles — classé par le Master of Wine Pedro Ballesteros parmi les dix meilleurs vins de la Ribera del Duero.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge cerise foncé, dense et presque impénétrable au cœur – dès le verre, la concentration des vieilles vignes s’annonce.
Nez
Épicé et espiègle à la fois. Mûre, cerise noire, prune et cassis s’échappent du verre avec ampleur et profondeur, flanqués de poivre, genièvre et d’une touche de cannelle. En arrière-plan : chocolat noir, café, graphite, un peu de cuir et la subtile note de coco du bois français – une réminiscence des grands tempranillos classiques, ici dans une interprétation contemporaine plus fraîche.
Palais
Remarquablement élégant pour un vin titrant 15 % vol. : une minéralité fraîche se déploie, le fruit est riche et présent, des tannins fins apportent structure et tension. La pureté calcaire et la fraîcheur liée à l’altitude empêchent toute lourdeur – loin de l’opulence, le vin offre longueur et précision. Un grand spectacle, sans artifice.
Finale
Longue, fraîche et marquée par la minéralité, avec une persistance de fruits noirs et d’épices fines jusqu’à la toute fin.
Terroir & origine
Les raisins proviennent exclusivement du cru d’exception El Nogal de la Valera près de La Horra – à 800 mètres d’altitude, où des vignes de plus de 80 ans s’enracinent dans le sable et l’argile. Les rendements sont minimaux, la concentration extrême. Le Master of Wine Pedro Ballesteros classe ce vin parmi les dix meilleurs de la Ribera del Duero.
Cépage & vinification
Pur Tempranillo, élevé pendant 19 mois dans les meilleures barriques françaises. Le domaine lui-même travaille par gravité : pas de pompes, pas de précipitation – un style de travail que l’œnologue Luca d’Attoma façonne depuis 2011 : moins d’extraction, un usage plus précis du bois.
Accords mets-vins
Un vin pour les grandes assiettes : steak T-bone aux herbes méditerranéennes, caponata et salade d’herbes sauvages, épaule d’agneau à la provençale avec papas arrugadas ou – en version végétarienne – un gratin de tomates aux olives, câpres et fromage de chèvre.
Particularités
Seules 350 bouteilles sont produites par millésime – une rareté dès la sortie du fût. Derrière ce vin se cache une alliance singulière entre musique et artisanat : Charo Agüera, violoniste pendant des décennies à l’Orchestre national d’Espagne, évalue les vins à l’oreille et à l’intuition. Le nom – « J’ai ouvert mes ailes » – est parfaitement approprié : certifié bio, issu d’un chai primé et autonome en énergie, situé sur le Mille d’Or entre Vega Sicilia et Pingus.
