Valdemonja

Où la musique façonne le vin

Charo Agüera a joué du violon dans l'Orchestre national d'Espagne pendant plus de trois décennies. Aujourd'hui, elle s'assied devant les fûts, les yeux fermés, et juge si un vin a trouvé le bon équilibre. Son mari Alejandro Moyano a découvert ces neuf hectares en 1997 à Quintanilla de Arriba - à l'époque, on y cultivait des betteraves à sucre. Il venait de quitter l'Abadía Retuerta, où il avait passé cinq ans en tant que directeur et développé plus de 200 hectares. Ce qu'il cherchait : un projet personnel, à taille humaine, sans compromis.

Les parcelles portent des noms comme Palco, Anfiteatro et Platea - un hommage au monde de Charo. Chacune est vendangée et fermentée séparément, car Argile, calcaire, marne et craie se succèdent ici sur un espace restreint. Sur le versant nord, entre 700 et 750 mètres, les nuits refroidissent les Tempranillo-et conservent leur acidité. Le résultat : des vins avec de la tension et de la fraîcheur, qui se distinguent du style souvent opulent de la région.

L'architecture comme déclaration

En 2014, les Moyano ont fait appel à deux jeunes femmes architectes qui avaient commencé leur carrière chez Foster + Partners : Ana Agag et Silvia Paredes. Leur projet a remporté deux Architizer A+ Awards à New York en 2016, en tant que Jury Winner et Popular Choice. Le bâtiment émerge de la pente comme une sculpture, le toit incliné recueille l'eau de pluie pour la cave. Des panneaux photovoltaïques fournissent 90 à 95 pour cent de l'électricité. La bodega ne dépend ni du réseau électrique public ni de l'approvisionnement en eau.

À l'intérieur, la gravité guide les raisins de station en station - pas de pompage, pas de stress mécanique. Les cuves ovales en ciment permettent une micro-oxygénation douce. En dessous se trouve le Cave voûtée, Les murs sont construits selon une technique vieille de 2.000 ans : la brique arabe et le mortier de chaux poreux maintiennent une température et une humidité constantes, sans climatisation. Une peinture murale de l'artiste Julio Sendino trône sur le mur frontal.

Luca d'Attoma et la deuxième génération

Depuis 2011, elle conseille Luca d'Attoma le domaine viticole. L'œnologue italien, connu pour son propre projet Duemani en Toscane, a contribué à façonner le style de Valdemonjas : moins d'extraction, des temps de macération plus courts, une utilisation précise du bois. Le El Primer Beso vieillit dans l'acier et le béton, présente un fruit ouvert sans masque de chêne. Entre Palabras passe 14 mois dans le bois et gagne en profondeur, tandis que Los Tres Dones est composé des meilleurs terroirs des trois vignobles.

Alexis Moyano a repris la direction de l'entreprise en 2018. Son fils, formé en gestion de la chaîne d'approvisionnement, fait avancer la vente directe et ouvre la bodega aux visiteurs. Son fils Hugo est déjà prêt - la troisième génération.

El Nogal de la Valera : l'essence

Le vignoble de pointe ne se trouve pas à Quintanilla, mais plus au sud, à La Horra, à 800 mètres d'altitude. À propos de Vignes de 80 ans s'enracinent ici dans le sable et l'argile. Les rendements sont minimes, la concentration extrême. Le Abrí Las Alas - „J'ai ouvert mes ailes“ - provient exclusivement de cette parcelle. Master of Wine Pedro Ballesteros le classe parmi les dix meilleurs vins de la Ribera del Duero. En le buvant, on comprend pourquoi les Moyano ne font pas simplement du vin, mais composent.