Felix Callejo 2016

Description du vin pour Felix Callejo 2016 de Felix Callejo

Caractère

Un Tinto Fino aristocratique et incroyablement vivant, qui traduit de main de maître la puissance traditionnelle de la région en une élégance intemporelle. Au nez, les fruits des bois noirs bien mûrs se mêlent à des épices éthérées et une note calcaire et fraîche. En bouche, le millésime 2016 fait preuve d’une fraîcheur stupéfiante et d’une structure tannique fine et soyeuse, malgré ses 14,5% vol. généreux. Loin d’être un blockbuster opulent, c’est un vin rouge structuré, tendu, doté d’une grande longueur et d’une vive tension acide.

Terroir & Origine

Les raisins mûrissent à Sotillo de la Ribera, à la lisière nord du haut plateau castillan. Les vignobles situés à une altitude extrême pouvant atteindre 930 mètres marquent ce vin de manière perceptible : des écarts de température entre le jour et la nuit de plus de 20 degrés préservent l’acidité essentielle des baies. Le calcaire pur des plateaux arides (Páramos), combiné à des sols de graviers et d’argile, donne au vin une base fraîche et structurée ainsi que son profil typique et unique, profondément ancré dans son origine.

Cépage & Vinification

100% Tempranillo (appelé localement Tinto Fino), façonné par la nouvelle génération portée par José Félix et Noelia Callejo. Le domaine travaille en agriculture biologique certifiée et mise sur la fermentation spontanée avec des levures indigènes, ainsi que sur des vendanges volontairement plutôt précoces. L’objectif n’est pas une extraction maximale, mais la pure traduction du terroir dans une texture soyeuse d’une transparence modérée et d’un grand potentiel de garde.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure fraîche et sa texture affirmée, ce vin s’accorde idéalement avec un agneau braisé, un cochon de lait castillan classique ou une savoureuse entrecôte. Il révèle également toute sa classe sur un fromage Manchego affiné ou des plats axés sur les champignons, comme des champignons sauvages sautés aux herbes.