“350m” Saint Joseph rouge AOP 2021

Infos sur les gouttes
Cette syrah pure 100 % trouve son origine dans des sols granitiques, sa fermentation a eu lieu dans des cuves en béton, suivie d'un vieillissement de 50 % en fûts de chêne et d'un autre vieillissement de 50 % en cuves en béton. Mis en bouteille le 17.11.2021.
Couleur
Enveloppé dans un rouge violet riche, la profondeur de la couleur atteint presque le bord.
Bouquet
Le nez du Saint Joseph Rouge "350m" est luxuriant et complexe, semblable à un rideau de velours profond et oscillant. Pour libérer toute sa palette aromatique, une bonne aération est sans aucun doute nécessaire. Il dévoile alors des arômes puissants de betterave rouge, de cassis, de purée de pruneaux, de prunes séchées, de compote d'airelles et d'olives confites, enveloppés de notes de goudron, de réglisse, de chocolat noir noble et de café frais. Une puissante couche de tons minéraux lui confère une structure et une profondeur incroyable.
Goûter
Le "350m" Saint Joseph Rouge est aussi dense et complexe en bouche que son nez le laisse supposer. Le fruité explosif du nez rencontre le palais et se présente de manière charmante avec une pointe de douceur. Les tanins et l'acidité sont parfaitement mûrs et confèrent au vin une fraîcheur juvénile. Des notes minérales salées se lovent agréablement contre le palais, mais promettent un vin qui sera encore plus impressionnant dans quelques années. Ceux qui ne peuvent pas attendre devraient se laisser suffisamment de temps pour le décanter.
Suggestions de repas
Pour un mariage parfait, essayez les betteraves rouges marinées au four avec de l'huile d'olive et du thym. Le foie gras de canard avec des figues caramélisées offre également un choix exquis. Un steak d'entrecôte grillé, accompagné d'un risotto aux champignons et d'une sauce aux truffes, pourrait également être un complément exceptionnel.