„350m“ Saint Joseph rouge AOP 2021

Weinbeschreibung für „350m“ Saint Joseph rouge AOP 2021 von Les Bruyères

Farbe & Aussehen

Gedecktes Violettrot, das fast farbdicht bis an den Rand reicht.

Nase

In der Nase wie ein dunkel gewobener Samtteppich: Nach etwas Luftkontakt zeigt er intensive Noten von Roter Bete, Cassis, dunklem Pflaumenmus, Dörrpflaume, Preiselbeer-Kompott und kandierten Oliven. Nuancen von Teer, Lakritz, bitterer Schokolade und frischem Kaffee geben ihm zusammen mit einer kühlen, steinigen Mineralität enorme Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen dicht, jugendlich und komplex mit charmant süßlicher Frucht bei schlanken 12,5 % Vol. Alkohol. Die feingliedrige, voll ausgereifte Tanninstruktur trifft auf eine frische Säureader und steinig-salzige Noten, die sich im langen Finale fortsetzen.

Terroir & Herkunft

Die Reben für diesen Rebsortenwein wachsen in Saint-Joseph auf 350 Metern Höhe auf felsigem Granitboden. Diese kühle Höhenlage verleiht der Syrah eine ganz eigene, straffe Facette im Vergleich zum heißen Châssis-Plateau in Crozes-Hermitage.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Syrah, gewachsen auf Granit. Vergoren in Betontanks und zu 50 % in Halbstückfässern aus Eiche sowie zu 50 % in Betontanks gereift. Abgefüllt am 17.11.2021.

Speiseempfehlungen

Exzellent zu Roter Bete aus dem Salzteig mit Olivenöl und Rosmarin, reichhaltiger Entenleber im Pumpernickel-Mantel mit eingelegten Beeren oder einer saftigen Hochrippe vom Grill mit Steinpilz-Kartoffelgratin und Trüffeljus.

Besonderheiten

Ein aristokratischer Syrah aus biodynamischem Anbau (Biodyvin-zertifiziert), der mit reichlich Vorlauf dekantiert werden sollte und ein exzellentes Reifepotenzial besitzt.