„350m“ Saint Joseph rouge AOP 2021

Descrizione del vino „350m“ Saint Joseph rouge AOP 2021 di Les Bruyères

Colore & Aspetto

Un profondo, quasi opaco rosso violaceo, che mantiene la sua densità fino al bordo – una prima impressione promettente che segnala concentrazione e giovinezza al contempo.

Naso

Il naso richiede pazienza e aria – e ricompensa entrambe generosamente. Dopo l’apertura si sviluppa un’intricata trama aromatica scura di cassis, prugna secca e barbabietola rossa, sottesa da composta di mirtillo rosso e olive candite. Sotto brillano profondità speziate: catrame, liquirizia, cioccolato amaro e caffè appena preparato. Una marcata mineralità pietrosa attraversa tutto e conferisce al vino una notevole profondità e struttura.

Palato

Denso e intrecciato al palato, eppure sorprendentemente affascinante – il frutto scuro risulta delicatamente dolciastro e seducente, senza perdere serietà. I tannini sono presenti, a grana fine e ancora giovanilmente fermi, l’acidità è precisamente integrata. Note pietroso-salate percorrono il palato e sottolineano in modo impressionante l’origine granitica di questo vino.

Finale

Lungo, mineralico, con spezie e frutto che persistono. Questo finale indica chiaramente il potenziale: chi aspetta sarà ricompensato.

Terroir & Provenienza

Il nome è un programma: 350 metri di altitudine sui pendii granitici della valle del Rodano settentrionale, nel cuore dell‘Appellation Saint-Joseph. Il granito qui non caratterizza solo il sottosuolo, ma l’intera personalità del vino – snello, mineralico, fresco.

Vitigno & Vinificazione

Syrah puro, fermentato in vasche di cemento, successivamente affinato in parti uguali in botti di rovere da mezzo pezzo e vasche di cemento. Un affinamento ponderato che mette in primo piano il frutto e il terroir equamente, senza sovraccaricare il vino di legno. Alcol: 12,5% Vol. – notevolmente contenuto e beverino.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile per la tavola: barbabietola rossa cotta in pasta di sale con olio d’oliva e rosmarino rispecchia meravigliosamente le note terrose del vino. Per la cucina più raffinata si consiglia costata alla griglia con gratin di patate e funghi porcini e jus al tartufo. Per chi preferisce eleganza: fegato d’anatra avvolto in panpepato con bacche sottaceto.

Particolarità

Assolutamente da decantare – almeno un’ora. Questo vino è giovane e chiuso, ma porta tutti i segni di un serio candidato per la cantina. Chi gli concede tre o cinque anni di pazienza sarà probabilmente ricompensato con uno straordinario Syrah della Rodano settentrionale.