Le La Pierre Noire 2019 de Saint Jean Du Barroux révèle la grande profondeur du Rhône méridional, portée par une fraîcheur mâtinée d'une élégante tension.
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Embouteilleur: Saint Jean du Barroux, Chemin de Saint Jean, 84330 Le Barroux / France
Dans le verre
Robe
Rouge grenat doté d'une agréable et subtile transparence.
Nez
Jeu de nuances nobles autour de la prunelle, de la mûre, de la quetsche croquante et de la cerise, soutenu par des notes de minerai de fer, d'olive noire et d'herbes aromatiques.
Bouche
Puissant et structuré aux notes de fruits noirs mûrs, porté par des tanins fermes, une trame fraîche ainsi que des touches de graphite, de cardamome fermentée et de tabac épicé.
Caractère
Racé, élégant et profond – un vin du Rhône de caractère avec une ligne d'acide exceptionnellement fraîche et une rigueur minérale.
Accords
Gigot d'agneau braisé au romarin, civet de cerf corsé ou fromage à pâte dure affiné.
À noter
Sélection des plus petites baies issues de rendements extrêmement faibles (15 hl/ha) sur les hauts plateaux frais du Mont Ventoux, offrant un formidable potentiel de garde d'environ 20 ans.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rouge grenat avec une robe d’une transparence légère et élégante.
Nez
Un jeu d’arômes noble et d’une étonnante fraîcheur. Au nez, des notes de fruits noirs comme la mûre, la prunelle, la quêteche croquante et la cerise se mêlent à de fines nuances de minerai de fer, d’olive noire et d’herbes éthérées.
Palais
En bouche, l’immense profondeur d’un fruit du Rhône méridional parvenue à parfaite maturité rencontre une veine minérale marquante. Des notes de graphite, de fer, de cardamome fermentée et de tabac sombre et amer façonnent sa texture dense. Malgré sa structure puissante et ses 15,0 % vol. d’alcool, une trame acide claire et des tanins fermes lui apportent une fraîcheur très ciselée.
Terroir & Origine
Les vignes s’épanouissent sur les contreforts du Mont Ventoux, sur des sols sombres et caillouteux. Grâce à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres, les parcelles bénéficient de nuits fraîches. Ce secteur se distingue par des couches géologiques extrêmement complexes qui impriment au vin sa signature fraîche et minérale.
Cépage & Vinification
Un assemblage d’environ 85 % de Grenache et de Syrah issu de vignes à très faible rendement (environ 15 hl/ha). Le vigneron Philippe Gimel utilise exclusivement ses baies les plus petites et les plus concentrées pour ce vin. Les raisins sont fermentés spontanément en grappes entières pendant plus de 15 jours. L’élevage s’effectue sans bois de chêne, en cuves béton, cuves émaillées et foudres usagés, afin de préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Selon Philippe Gimel, ce vin possède un potentiel de garde de 20 ans.
Accords mets et vins
S’accorde à merveille avec un civet de cerf, un bœuf bourguignon classique, un rôti d’agneau en croûte d’herbes ou des fromages à pâte dure affinés.
Particularités
Une sélection intransigeante basée sur la taille des baies : seules les toutes plus petites baies sont retenues pour ce grand vin. Le travail à la vigne certifié biologique par Ecocert et le refus strict des barriques en bois révèlent de manière authentique la minéralité noire du terroir du Ventoux.
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