La Pierre Noire AOC 2019

Description de vin pour La Pierre Noire AOC 2019 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Rouge grenat avec une légère transparence prometteuse – un vin qui, malgré sa profondeur, signale l’élégance avant même de quitter le verre.

Nez

Le La Pierre Noire 2019 est peut-être le millésime le plus raffiné de cette cuvée. Le nez se montre noble et frais : pierre à fusil et prunelles dominent, accompagnées de mûres, de prunes croquantes, de cerises mûres et d’une touche discrète d‘olive noire. Des nuances herbacées et une fraîcheur minérale palpable confèrent au vin une finesse qui le distingue clairement du millésime précédent, plus chaud et aux fruits mûrs.

Palais

En bouche se déploie un vin d’une complexité impressionnante. La profondeur fruitée méridionale est indéniablement présente – le corps est puissant et mûr – mais le véritable caractère est marqué par une veine froide et minérale. Fer, graphite, cardamome fermentée et tabac sombre et sec forment l’épine dorsale. Les tanins sont fermes et structurés, l’acidité claire et précise. Un vin qui goûte littéralement la pierre noire.

Finale

Longue, minérale et d’une fraîcheur remarquable. Les tanins portent la finale sans insister – une promesse d’un grand avenir.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de pierre noire dans la vallée du Rhône méridionale, un terroir qui confère au vin sa signature minérale inconfondable. La réduction extrême des rendements à seulement 15 hectolitres par hectare témoigne de l’orientation qualitative sans compromis du Domaine.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée d’environ 85 % Grenache et 15 % Syrah, fermentée spontanément – y compris les rafles et les tiges – pendant 15 jours. L’élevage se fait en béton, cuves émaillées et foudres usagés. Selon le vigneron Philippe Gimel, ce vin possède un potentiel de garde de jusqu’à 20 ans.

Accords Mets-Vins

Un vin pour la grande table : gigot d’agneau braisé aux herbes de Provence, ragoût de sanglier ou un classique Bœuf en daube. Également une combinaison délicieuse avec un fromage affiné comme un puissant Comté.

Particularités

Avec un titre alcoométrique de 15,0 % Vol. et néanmoins une fraîcheur et une minéralité perceptibles, ce vin prouve que le sud de la Rhône peut offrir bien plus que la chaleur opulente. Le La Pierre Noire 2019 est un vin qui récompense la patience – et change les convictions.